Index des Tartes et des Tartelettes

TARTES

et

TARTELETTES

l'Abricotine - tarte macaronée abricots, cassis, amande-  tarte de 20 cm - 4 à 6 personnes - pâte sablée nappée gelée de cassis - amaretti - abricots - macaronade

Barquettes aux Fraises

la Cassamande - tarte macaronée Cassis et Amande tarte de 20 cm - 4 à 6 personnes - pâte sablée nappée gelée de cassis - crème d'amande - macaronade Finger et Tartelette au crémeux citron Gâteau Basque (à la crème et confiture de cerises noires) Gâteaux Basques à la Confiture de Cerises Noires Gâteaux Basques à la Crème

Key Lime Tartlet au lait concentré

les Pâtes à Tartes MAISON - pâte brisée - pâte sablée sucrée

Pirouette (Tarte entremets Noël 2018) cercle à tarte de 20 cm de Ø et Moule Universo  - +/- 8 personnes - pâte sablée - croustillant praliné et cacahuètes - coulis caramel - brownie chocolat noir et cacahuètes - namelaka pralinoise - mousse chocolat noir (crème fouettée) - flocage

Primero de Mayo cercle évidé de 20 cm - 6 à 8 personnes - sablé breton à l'huile d'olive nappé gelée de myrtilles - crémeux citron/basilic - ganache montée vanille, huile d'olive et miel - ganache montée dulcey, coeur gelée de myrtilles - myrtilles fraîches, basilic

Si l'automne m'était conté... (Tarte entremets) moule Eclipse - 6 à 8 personnes - pâte sablée noisette nappée crème de pruneaux - crème d'amande, noisettes et pécans aux coings - compotée de coings - crémeux pruneaux - mousse ivoire et coings - glaçage - crumble amande

Tarte à la Courge

Tarte à la Mirabelle tarte de 24 cm - 6 à 8 personnes - pâte sucrée - crème d'amande - appareil à tuile - mirabelles fraîches

Tarte à la rhubarbe tarte rectangulaire de 36/10 - 4/5 personnes - pâte sablée - lamelles et tronçons de rhubarbe - crème d'amande - appareil à crème prise

Tarte Abricots - Romarin

Tarte Alsacienne tarte de 26 cm - 8 à 10 personnes - pâte brisée sucrée - appareil à crème prise - pommes

Tarte amandine aux prunes et à la compote pêches rhubarbe - pâte brisée - poudre de macarons - compote pêches/rhubarbe - prunes (questches)

Tarte au Chocolat tarte de 20 cm - +/- 6 personnes - pâte sablée - ganache chocolat noir

Tarte aux Abricots tarte de 26 cm - 8 à 10 personnes - pâte sablée - confiture d'abricots - abricots frais

Tarte aux Abricots Pistachée Meringuée tarte de 26 cm - 8 à 10 personnes - pâte sablée à la pistache - crème d'amande à la pistache - meringue

Tarte aux Fraises, pâte sucrée à la purée de pomme de terre tarte de 26 cm - 8 à 10 personnes SANS GLUTEN - pâte sucrée à la purée de pomme de terre (sans farine) - confiture de fraises - fraises

Tarte aux Pommes à la Cannelle tarte rectangulaire cannelée à fond amovible - 6 personnes - pâte à l'amande, Cointreau et vanille - compote de pomme, vanille et cannelle - pommes

Tarte aux Pommes façon Boutons de Roses (façon Alain Passard) tarte oblong micro-perforé de 27/8/2 - +/- 3 personnes - pâte sablée - crème d'amande - pommes pochées roulées en roses

Tarte aux Pommes sur fond de compote, pâte sablée à l'amande +/- 8 personnes - pâte sablée - compote de pomme - pommes

Tarte Bourdaloue (Poires et Crème d' Amande) tarte de 18 cm - 4 à 5 personnes - poires pochées au sirop - pâte sablée - crème d'amande Tartelette Amandine aux Poires (Bourdaloue) tartelettes individuelles de 10 cm x 6 - poires pochées au sirop - pâte sablée - crème d'amande au vieux rhum

Tarte Choco Café et Mendiants Caramélisés tartelettes de 6 cm x 6 - pâte sablée - sauce caramel et fruits secs (noix, amandes, noisettes) - ganache au café

Tarte Choco-Caramel, Crousti Crémeuse, comme une Religieuse - pâte sablée au chocolat - feuilleté croquant praliné - crémeux caramel - crémeux chocolat, vanille et fève tonka - macaron au chocolat, ganache extra noir

Tarte ChocoFramboise (Tarte entremets - dessert individuels) cercles de 10 cm x 4 ou 1 grande tarte carrée 20/20 - pâte sablée au cacao - ganache chocolat noir à la pulpe de framboises - biscuit pain de gênes au chocolat, nappé confiture de framboises - nougatine au grué de cacao - crémeux Jivara (chocolat au lait) - glaçage noisette/chocolat Tarte citron et fruits rouges tarte rectangulaire de 36/10 -  4 à 5 personnes - pâte sablée nappée confiture de fruits rouges - crème d'amande - crémeux citron - fruits frais - meringue suisse Tarte Citron meringuée tarte de 18 cm de - +/- 5 personnes - pâte sucrée - crème citron - meringue suisse Tarte Citron, au lait concentré sucré tarte de 22 cm - +/- 6 personnes - pâte sablée - appareil citron au lait concentré sucré et Limoncello

Tarte Citron - Amande meringuée tarte de 24 cm - 6 à 8 personnes - pâte sucrée amande et citron - crème d'amande citronnée nappée marmelade de citron

Tarte citron et framboises tarte de 24 cm évidée et moule bubble crown - +/- 8 personnes - pâte sablée nappée confiture de framboises - crème d'amande - crémeux citron - glaçage brillant jaune-orangé

Tarte citron vert et basilic cercle 1/2 lune - 4 à 5 personnes - sablé breton - mousse citron vert au lait concentré sucré et mascarpone - coulis de framboises - framboises fraîches et basilic

Tarte citron, amande, pistache, cassis et framboises tarte de de 20 cm - +/- 6 personnes - pâte sablée nappée gelée de cassis - crème d'amande à la pistache et framboises fraîches - crémeux citron -  meringue suisse

Tarte citron, pistache, cassis et framboises tarte carrée 20/20 évidée -  +/- 6 à 8 personnes - pâte sablée nappée gelée de cassis - crème d'amande à la pistache et framboises fraîches - crémeux citron-basilic - crémeux citron- amande - meringue suisse

Tartelettes Citron-Amande Meringuée tartelettes rectangulaires 8/2,5 x 12 - pâte sucrée amande et citron - crème d'amande citronnée - crémeux citron - meringue suisse Tartelettes au citron (mousse au fromage blanc citronnée et lemon curd léger) - pâte sablée sucrée - mousse au fromage blanc citronnée - lemon curd sans beurre Tartelettes au citron furieusement citronnées au Lemon Curd - pâte sablée sucrée - lemon curd Tartelettes au Citron...Meringuées - pâte sablée - appareil citron au lait concentré sucré et Limoncello - meringue suisse Tartelette Meringuée Citron - Pistache tartelettes carrées de 8 x 8 x 10 - pâte sucrée amande et citron - crème d'amande citronnée et pistachée - crème au citron - meringue suisse

Tarte Crumble aux Mirabelles tarte de 24 cm - 6 à 8 personnes - pâte sucrée amande - mirabelles - miettes de crumble amande, polenta fine et flocons d'avoine

Tarte fine aux Figues à la Crème d 'Amande tartelettes de 8 cm x 10 - pâte sablée à l'amande - crème d'amande - figues fraîches - sirop

Tarte Flamande (tarte macaronée amande et orange amère) FORMAT GRANDE A PARTAGER - pâte sablée nappée marmelade d’orange amère - crème d’amande aux écorces d’orange confite - macaronade Tarte Orangine (tarte flamande) tarte macaronée à l'orange amère FORMAT INDIVIDUEL tartelettes de 6 cm x 15 - pâte sablée nappée marmelade d'oranges amères - crème d'amande aux zestes d'orange et marmelade d'oranges amères - biscuit meringué à l'amande, lamelles d'écorces d'oranges confites

Tarte Fraises et Pistaches tarte de 20 x 10 - 4 personnes  - pâte sablée à la pistache - crème d'amande à la pistache - confiture de fraises - fraises

Tarte framboises et pistaches cercle évidé de 20 cm - +/- 6 personnes - sablé breton nappé de confiture de fraises - ganache montée chocolat blanc, pistache - fraises et framboises fraîches

Tarte meringuée aux Cerises et Pistaches

tarte carré de 20/20 - 6 à 8 personnes - pâte sablée - crème d'amande pistachée - cerises - meringue suisse

Tarte poire, chocolat, amandes façon crumble - pâte sablée - miettes de crumble - chocolat noir et poire

Tarte Tatin

- pommes - sauce caramel au beurre salé - pâte sablée à l'amande

Tartelette aux Framboises tartelettes de 7,5 cm x 8 - sablés bretons - crème d'amande - gelée de framboises - framboises fraîches

Tartelette aux Fruits Rouges tartelettes carrés 8/8 x 6 - pâte sablée - crème d'amande - confiture de fruits rouges - assortiment de fruits rouges frais

Tartelette Praliné et Chocolat Blanc tartelettes de 6 cm x 6 - pâte sablée à l'amande - feuilleté croustillant praliné et chocolat blanc - ganache montée au chocolat blanc

Tartelette tubes aux Myrtilles - pâte sablée - blueberry curd

Tartelettes à la Rhubarbe meringuées

tartelettes de 10 cm x 8 - pâte sablée à l'amande - confiture de fraise - rhubarbe - meringue italienne

Tartelettes au Coings - pâte sablée sucrée - compote de coings - gelée de cassis

Tartelettes aux Cassis  tartelettes de 10 cm x 10 - pâte sablée - crème d'amande - gelée de cassis - myrtilles fraîches

Tartelettes aux Fraises, Crème au Mascarpone tartelettes de 8 cm x 6 - pâte sablée - crème au mascarpone - confiture de fraises - fraises, fraises des bois et groseilles

Tartelettes aux Groseilles tartelettes de 10 cm x 10 - pâte sablée - crème d'amande - gelée de framboises - groseilles

Tartelettes aux poires, pâte sucrée à la purée de pomme de terre tarte de 26 cm de Ø 12 tartelettes individuelles de 10 cm SANS GLUTEN -  pâte sucrée à la purée de pomme de terre (sans farine) - poires - appareil à crème prise aux amandes

Tartelettes aux Pralines tartelettes de 10 cm x 10 - pâte sablée - crème d'amande - appareil aux pralines roses

Tartelettes Cassis/Rhubarbe tartelettes de 10 cm x 2 - pâte brisée - poudre de macarons - gelée de cassis - compote de rhubarbe - cassis frais

Tartelettes façon Clafoutis aux Cerises - pâte sablée à l'amande - appareil à clafoutis - cerises au sirop

Tartelettes Figues, Pommes et Prunes - pâte sablée - confiture de figues - compote de pomme - prunes

Tartelettes Pommes - Kiwis - pâte sucrée - confiture de kiwis - pommes

Tartelettes Sablées au Chocolat, Orange et Praliné - pâte sablée au chocolat - crème d'amande - poires et pistaches

Tartelettes Sablées au Chocolat, Poire et Pistache  - pâte sablée au chocolat - confiture d'orange amère - pralin en grains - orange

Tatin de Cerises - pâte feuillletée - cerises

Toi et Moi (Tarte entremets) moule PavoCake plissé - 6 à 8 personnes - pâte sablée - crème d'amande et pistache, écorces et confiture d'orange amère - croustillant chocolat blanc/pistache - crémeux orange - mousse chocolat blanc - crumble amande, pistache et orange amère

Tourteau Fromager (spécialité du Poitou Charentes) tourteau de 15cm - pâte brisée - appareil au chèvre frais