Dans ma Cuisine

Mon Matériel et ustensiles...

parfois très utiles et nécessaire et parfois de simples gadgets (néanmoins indispensables... sur le coup!)

Découpoirs, emportes- pièces et nonnettes

Brigitte- Keks (permet d'imprimer son propre message personnel sur des Petits- Beurre Maison)
Coupe pomme (en une seule opération il sépare de la partie centrale et tranches en 10 parts égales)

Rayeur, pour décorer les galettes des Rois ou les tourtes. peut aussi servir pour émoncer les poireaux, les cornichons, les radis...

Aiguille à brider

Répartiteur de chaleur

Seringue pour réaliser des décos en chocolat

Cornet à écriture

Passoires individuelles pour fondue chinoise

Coupe oeuf

Pince pour retirer les arêtes

Pèle- pommes: épluche, évide et tranche en un tours de manivelle
Raclette à copeaux de chocolat
pour réaliser de jolis 'chaussons' maison
Outil de fonçage 2 têtes (pour les tartelettes et les barquettes)
Extracteur de jus

Rouleau pique pâte
Rouleau à losange (après passage de l'abaisse, l'étirer pour obtenir des losanges de la largeur désirée: idéal pour la fameuse Linzertorte)

Iéal pour réaliser de jolis quadrillages de pâte (linzertorte par ex)

Poche en silicone
Support poche à douilles (très pratique pour poser la poche pendant le travail et pour la remplir, évite de souiller la douille)

Douilles
Seringue à décors

Goupillon pour nettoyer les douilles
permet de sculpter des spirales de fruits et légumes
Portionneurs à Tartes et Gâteaux
Dénoyauteur
Râpe
Éplucheur à tomates et kiwis (lame pivotante dentée)
Râteau à crêpes
pour souder et refermer hermétiquement les sachets entamés
Mini fouet
Zesteur et préleveur d'écorces

Presse fruits pour confiture et coulis
Éplucheur économe (petit couteau conçu pour pouvoir tailler de fines épluchures - généralement utilisé pour peler les pommes de terre), Éplucheur lamelles
Epluche ail
pour faire de jolies pommes 'gaufrettes'
Vide pomme, Roulette à pâtisserie, Cuillère à pommes parisiennes (pour prélever/ tailler des boules généralement de la grosseur d'une bille dans certains fruits ou légumes)
Maryses
Mortier
Presse- ail
Coupe ail
Ustensiles à tremper et enrober le chocolat: fourchette, spirale et ronde
Cuillère à évider les avocats (pèle et tranche)
Cuillères doseuses (de 1 ml à 25 ml)
Éplucheur juliennes
Entonnoir automatique (très pratique pour le remplissage rapide et précis des quiches, des aspics...)
Fouets à main
Mandoline (équipée d'un jeu de 5 lames pour trancher, râper, émincer, découper, idéale pour les frites et les chips gaufrées) ou couteau- rabot pour détailler en tranches (lisses, cannelées ou gaufrettes), lamelles ou juliennes les pommes de terre et autres légumes.
Wok
Poêle à Blinis
Poêle à Blinis
Poêle à mini blinis
Appareil à cornets (de glaces) et gaufrettes

Appareil à cornet

Gaufrier
Casserole 'Bain- Marie'

Pour réaliser des cornets en pâtes feuilletés et feuilles de bricks

Chablon
Couteau en céramique
Boule à thé
Couteau à pain
Ouvre boître et bouteille 2 en 1

Limonadier

Spatule exoglass


Maniques en silicone

Entonnoir
Entonnoir à confitures
Grille à pâtisseries
Moules amovibles
Moule carré amovible

Moule rectangulaire amovible
Pour réaliser des entremets rectangulaires (ajustable)
Cercles à Entremets
Mixeur plongeur
Râpe à fromage
Presse purée
Moulin

Moules démontable pour pâtés et terrines
Syphon
Pochoirs Scrapcooking®
Pour mouler des biscuits sablées
Moules à chocolats
Verres doseurs

Tamis (pour saupoudrer farine, sucre glace et cacao)
Pince à cornichon
Rouleaux à pâtisseries

Rouleau à croissants
Couteau à Huîtres
Tapis en Bambou pour rouler les Makis
Spatules en bois
Couteau qui ne raie pas

Désosseur

Filet de sole

Office

Chef

Eminceur

Feuille

Fourchette à viande

Ciseaux de cuisine
Fusil
Couteau à fromages
Lame de rasoir pour pain (cadeau très utiole que m'a offert Nelly, 100% Gourmande) Pelle à gâteau extra large
Louches
Germoir
Pince à arêtes
Ecumoire
Spatule coudée et spatules plates
Pinceaux à pâtisseries
Pinceau en silicone
Cuillères à glace
pour trancher le parmesan...
Cuit vapeur en bambou
pour couper en tranches régulières (courgettes, carottes...)
Tamis
Passoires, tamis et chinois

Nid à friture
Lyre à génoise (permet de couper la génoise en 2 couches parfaitement symétriques et régulières en vue de les garnir. Écartement du fil réglable)
Brumisateur
Fer à brûler Moules à crèmes brûlées
Crème brûlée 'Torch'
Casse noix
Moules à cannelés en cuivre
Moules à Springerle (Pains d'anis alsaciens de Noël)
Peignes à décors

Cornes

Moulin (pour hacher aussi les fruits secs, le chocolat, les herbes...)
KitchenAid Artisan
Hachoir à main (pour hacher ail, oignon et fines herbes... sans effort et sans les écraser, je l'utilise aussi pour hacher mes amandes, noisettes... et faire de grosses pépites de chocolat)
Sorbetière
Moulinette électrique
Yaourtière
Bouilloir électrique
Grille pain
Cuit vapeur

Batteur électrique

Friteuse

Cafetière à piston
Presse- agrume électrique
Balance électrique
Balance de précision (de 0.05 à 400 g: idéal pour la pesée de l'Agar- Agar et de toutes les très faibles mesures)
Plaque à langues- de- chat
Plaque à tuiles
Moule à Charlotte

Plaque à Biscuits Roses de Reims

Cercle pour détailler des génoises bien régulières

Moule à Tatin
Moule Bonhomme de Neige

Plat rectangulaire avec fond amovible
Moule empreintes Lulu l'Ourson
Thermomètre digital à sonde électronique stylo permettant de mesurer la température des liquides et des solides. Echelle de température de - 50°C à + 300°C
Thermomètre

Sans compter tous mes moules souples en silicone