mardi 27 novembre 2007

Pain d'Epices


Voilà un dessert qui à l’approche de Noël me plaît à réaliser: le pain d’épices.
Pour le rendre encore plus festif, je lui ajoute quelquefois des petits fruits confits macérés dans un peu de rhum brun, ou encore des écorces d'orange confite et pépites de chocolat.

Il m'est arrivé de tester d'autres recettes, mais celui- ci est résolument celui que je trouve le meilleur.
La rumeur qui dit qu’il est encore meilleur un peu rassis est vraie, mais encore faut- il lui laisser le temps…



* Pour un moule à cake de taille standard *

300 g d'eau
120 g de vergeoise brune
300 g de miel 
200 g de beurre
1/2 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c d'anis verte en poudre
1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de muscade en poudre
180 g de farine type 45
120 g de farine de seigle
11 g de levure chimique
5 g de bicarbonate de soude



Préchauffer le four à 180°
Dans une casserole, verser l'eau, la vergeoise, le miel et le beurre coupé en morceaux. Laisser fondre sur feu doux en mélangeant régulièrement. Une fois le mélange bien fondu, retirer du feu, ajouter les épices, mélanger et laisser tiédir.
Dans un grand saladier, mélanger les farines, la levure et le bicarbonate. Creuser un puits et y verser le mélange aux épices tiédi.
Mélanger bien à fond.
Verser dans un moule à cake en silicone (à défaut un moule beurré et fariné).

Cuire 40 min = Bien surveiller la couleur, s'il fonce trop, déposer dessus une feuille de papier aluminium.
Laisser refroidir dans le four porte entrouverte.

Démouler et laisser reposer jusqu'au lendemain.
On peut le conserver plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium et dans une boîte hermétique.

6 commentaires:

  1. Super recette, parfumé et tendre à l'intérieur.
    On retrouve le bon goût du sarrasin et il n'est pas sec.

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  2. Bonjour, peut on servir du foie gras avec ce pain d'épices? Merci.

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  3. On doit le cuire 40 h???????

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    Réponses
    1. Faute de frappe...
      40 minutes bien sur,
      merci de me l'avoir fait remarquer, j'ai corrigé :)

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    2. Merci pour cette magnifique recette .��

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  4. Bonjour ! Bravo encore pour ces superbes réalisations. J'ai une question ! Je voudrais faire cette recette de pain d'épice version miniature (moules à financiers). Quel temps de cuisson d'après vous ?
    Merci !

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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