dimanche 2 décembre 2007

Gougères






farcies à l’omelette brouillée aux poivrons, chorizo et parmesan



En feuilletant un livre de cuisine, je suis tombée sur une recette qui m’a donné une idée.
Il s’agissait de petites briochettes salées individuelles garnies d’une omelette brouillée au saumon fumé et à l’aneth fraîche.
J’ai conservé l’idée générale, mais entièrement revisité la recette, puisque j’ai confectionné de petites gougères garnies d’une omelette brouillée aux poivrons, chorizo et parmesan. A servir accompagné d'une petite salade verte, c'est tout bonnement délicieux!






Préchauffer le four à 180°
Préparer la pâte à gougères
Faire fondre sur feu doux 25 cl d’eau avec 75 g de beurre. Porter à ébullition.
Hors du feu, verser d’un coup 150 g de farine. Travailler bien à fond jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Remettre alors la casserole sur feu vif et laisser sécher sans cesser de remuer très énergiquement: compter 5 bonnes minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter alors 3 oeufs entiers un à un: il faut bien prendre le temps d'incorporer chaque oeuf bien à fond en mélangeant puis levant la pâte à chaque fois. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade moulue et 50 g d'emmenthal râpé.
Dresser des petits tas sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe et laisser cuire 40 min.



Pendant ce temps, préparer la garniture.
Verser 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle.
Y faire revenir 1 poivron rouge, vert et jaune coupé en très petits morceaux avec 1 échalote et 1 oignon émincés très finement, 2 gousses d'ail et 1 petit bouquet de basilic ciselée. Saler et poivrer.
Ajouter une dizaine de tranches de chorizo extra fort coupées en petits dés.
Râper des copeaux de parmesan. Laisser fondre. Remuer
Battre 4 œufs entiers dans un bol et les verser dans la poêle hors du feu sans cesser de remuer : les œufs doivent rester baveux. Réserver. Une fois les gougères cuites, les décalotter et les évider. Remplir avec l’omelette, replacer le petit chapeau saupoudrer d’ emmenthal râpé et replacer au four quelques minutes pour faire gratiner.
Servir de suite.






Retenez la recette et variez les saveurs: jambon, tomates, herbes fraîches, champignons, poissons...
L'omelette brouillée ne présente qu'un seul inconvénient: il faut remuer sans arrêt!


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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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