samedi 22 décembre 2007

Mes petits sujets de Noël en Pain d' Epices



Et voilà, je me suis enfin décidée à faire mes petits personnages en pain d'épices (les effets de mon séjour à Strasbourg se font encore ressentir...) ça demande du temps et pas mal de patience, mais c'est très agréable à faire. J'espère que ma petite nièce appréciera. Le goût et la texture sont parfaits: tout pareil que ceux que j'ai ramenés de mon week- end!

100 g de beurre
225 g de miel liquide
65 g de sucre blanc
30 g de cassonade
30 g de vergeoise blonde
250 g de farine blanche
250 g de farine de seigle
50 g de farine de sarrasin
2 œufs
1 c à s de cacao amer en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c d'anis en poudre
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de mélange pour pain d'épices


Glace royale :
1 blanc d'oeuf
200 g sucre glace


Faire fondre le beurre au bain- marie. Une fois bien fondu, incorporer le miel. Remuer jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Dans un grand saladier, mélanger toutes les poudres. Creuser un puits et verser les oeufs battus en omelette et le mélange beurre/miel. Pétrir longuement pour obtenir une pâte homogène. Ramasser en boule et réserver au frais 1 heure. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des formes à l'aide d'un emportes- pièces. Cuire 15 à 20 min à 180 °. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la glace royale et décorer les petits sujets à l’aide d’une poche à douille.
Laisser sécher à l'air libre, puis conserver dans une boîte hermétique.





D'autres recettes pour Noël:

Springerle ou Pains d'Anis alsaciens

Petit ourson mignon aux écorces d'oranges confites et pépites de chocolat

Biscotti de Noël à l'orange confite et pépites de chocolat

Bouchées au chocolat de Noël

3 commentaires:

  1. ils sont supers tes pains d'épices, beaucoup d'imagination pour les décorer
    je cherchais justement quelque chose comme cela à réaliser pour les fêtes
    pourrais-tu s'il te plait préciser comment tu fais tenir les petits bonbons sur les sujets?
    d'avance merci et joyeuses fêtes à toi

    RépondreSupprimer
  2. Avec une petite pointe de glace royale ou éventuellement du chocolat fondu.
    Bonnes Fêtes aussi!

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  3. Bravo ,ils sont trés beaux et appetissants ces petits sujets en pain d'épices!!!Et il me vient une question ,combien de temps se conservent-ils?
    Merci d'avance pour la réponse
    Encore bravo et joyeuses fetes

    RépondreSupprimer

Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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