mercredi 2 janvier 2008

Flan de Courgette


J'adore cette recette!
Simple, rapide, fraîche et légère.
Sur la même base, on peut la décliner avec des petits pois, des haricots verts, des épinards, des carottes ou encore de la courge, du brocoli...

Ce flan peut aussi bien se manger chaud (avec une petite sauce tomate c'est délicieux), tiède ou entièrement refroidi avec une petite mayonnaise. Seul pour un entée légère ou en accompagnement d'une viande.
La courgette est l'un des légumes qui rend le plus d'eau. Il est donc possible de les cuire d'abord, de bien les faire égoutter et de réaliser ensuite le flan. Une autre solution pour absorber le surplus d'eau rendu est d''ajouter à la préparation une petite cuillère à soupe de semoule de blé bien fine.
Moi je l'aime comme ça avec les courgettes encore légèrement al dente.
J'utilise ici un moule en silicone de forme "Marguerite", l'emploi de ce moule n'est pas indispensable. Ce flan pour se réaliser dans un moule à cake, un moule à manqué... (néanmoins, l'usage du silicone est recommandé pour se faciliter la vie le moment du démoulage venu...) ou même en version individuelle dans de jolis petits ramequins en porcelaine (et là, pas besoin de démouler :) )


Pour une moule Marguerite en silicone de 22 cm
* soit pour 4/6 personnes *


20 cl de crème entière (liquide ou épaisse, les 2 sont possibles)
4 oeufs entiers (calibre gros)
4 courgettes râpées
QS sel, poivre
1 petite gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade
20 g d'emmenthal ou de parmesan râpé (facultatif, mais il apporte une petite touche de fondant supplémentaire)
***
Râper les courgettes à l'aide d'une mandoline et garnir le moule sur toute la hauteur.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer, ajouter l'ail finement haché et la noix de muscade. Ajouter la crème et éventuellement le fromage râpé. Mélanger bien et couler l'appareil sur les courgettes.
Cuire 30 à 40 min à 180°

3 commentaires:

  1. Bonne idée que cette recette.
    C'est simple te bon.
    A refaire.
    attention toutefois aux courgettes qui ont tendance à rendre un peu d'eau.
    Ce blog est vraiment sympat.
    Nico27

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  2. Très bonne recette simple légère et très bien présentée
    la prochaine fois j'essayerai en portions individuelles dans des petites moules marguerite
    merci pour cette recette

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  3. Bonjour Isabelle
    Mais justement vous ne cuisez pas les courgettes avant, elles ne rendent pas d'eau a la cuisson?
    Merci.

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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