samedi 23 février 2008

Mousse de poisson & crevette




Très aérienne, légère et mousseuse (plutôt pas mal pour une mousse!!!)
Pour une entrée toute en légèreté.
A décliner avec du saumon, du thon frais, des crevettes ou des St- Jacques.

Dans le bol de mon mixeur, j'ai placé:
1 filet de poisson blanc (200 g de cabillaud pour moi)
10 cl de crème liquide (entière ou légère)
poivre du moulin
1/2 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de crème de riz ou Maïzena®
1 cube KNORR® court- bouillon 'fines herbes et vin blanc' délayé dans un peu d'eau chaude.
ATTENTION: ne pas mettre de sel, le cube suffit largement à saler la préparation.
Mixer jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Verser dans un saladier.
Préchauffer le four à 180°
Monter en neige très ferme 2 blancs d'oeufs et les incorporer délicatement à la préparation.
Couler 1 belle cuillère à soupe dans les empreintes d'un moule à la forme de votre choix (pour moi, ce sera des 'pyramides').



Saupoudrer d'un peu d'estragon et placer 1 jolie crevette crue décortiquée. Couvrir d'une nouvelle cuillère de préparation et saupoudrer d'une pincée de noix de muscade en poudre.



Cuire 15 min. Laisser refroidir et réserver au frais. Ne démouler qu'une fois bien refroidi.



Servir avec une sauce un peu relevée (1 c à c de moutarde, 1 c à c de vinaigre balsamique, 1 c à s d'huile de sésame, 1 c à s d'huile d'olive, poivre) et saupoudrer de graines de sésame.


4 commentaires:

  1. Bonjour,

    Je découvre votre blog.

    La recette de la mousse de poisson a l'air excellente,je vais tester à noël !

    J'ai mis votre blog dans mes favoris, je pense y revenir très souvent !

    Bonne continuation et merci pour vos recettes.

    Céline

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  2. cette recette me plait, elle est légère et, de plus très esthétique. Je vais la tester!

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  3. Oi. Parabéns pelo excelente blog. Gostaria de lhe convidar para visitar meu blog e conhecer alguma coisa sobre o Brasil. Abração

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  4. Je viens de tester cette recette, en changeant quelques petites choses (c'est plus fort que moi, je ne parviens jamais à suivre une recette à la lettre) et c'est très très bon !
    Saumon-aneth et colin-curry, c'est super bon avec cette recette ! Merci pour cette bonne idée !

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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