dimanche 16 mars 2008

Sorbet à l'abricot




Quoi dire si ce n'est que je suis devenue accros aux sorbets Maison!
Ce coup- ci, contrairement au dernier sorbet que j'ai réalisé, celui aux fruits de la passion, je l'ai trouvé parfait, tant par la consistance que par la quantité de sucre. Je garde précieusement cette recette afin de la décliner encore et encore... pleins de parfums me tentent! je n'ai pas fini de publier des recettes de sorbets!

Préparer le sirop (peut être fait plusieurs jours à l'avance et conservé au réfrigérateur)
Dans une casserole à fond épais, mélanger
40 cl d'eau
400 g de sucre (sucre à confiture ou 'gélifiant' si possible)
1 c à s de sirop de glucose
Porter à ébullition et laisser bouillir 3 min = le sirop atteint 103°
Laisser entièrement refroidir. En réserver 50 cl.
Peser 500 g de purée d'abricot (je l'achète sur Internet, sur les sites spécialisés mais on peut en saison la confectionner soi- même : le fait maison est toujours mieux!) et la mélanger au sirop. On peut ajouter 1 c à s d'un alcool de votre choix, moi, j'ai mis du rhum.



A déguster tel quel ou pourquoi pas avec un peu de coulis d'abricot ???

3 commentaires:

  1. Très intéressant ton sorbet a
    l'Abricot, moi, personnellement
    je préfére le sorbet aux fruits
    rouge, et, bien d'autres,!! et si
    il y a en plus des noix de "pécan"
    alors là....!!! Je pourrais être
    saturé par les glaces et sorbets,
    car mon fils est fabriquant de
    glaces, sorbets, et patisseries surgelées. Mon congélateur est
    donc toujours rempli, mais j'adore
    les gaces ,et ne m'en lasse pas.
    Si tu avais un conseil a demander
    n'hésite pas,il doit faire une
    .....cinquantaine de Parfums, et
    fait aussi des glaces BIO, HUMM!
    Bien cordialement a toi. JEAN-LOU

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  2. Pour ses glaces BIO, il utilise du lait ou le substitue par des laits végétaux? J'aimerai bien tenter l'expérience avec du lait d'avoine ou d'amande... à venir très prochainement.
    Je suis preneuse pour des idées de parfums un peu originaux auxquels on ne pense pas forcément.

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  3. Bonjour,
    d'abord félicitations pour votre travail, on voit que la passion est au rendez vous.
    Aujourd'hui j'ai tout préparé pour faire le sorbet à l'abricot. Petite question faut il le mettre dans une sorbetière ? merci

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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