mercredi 17 septembre 2008

PESTO de PISTACHES




Un Pesto inattendu et original qui change du traditionnel aux pignons de pin (clic). Vraiment délicieux tel quel sur des petits toasts ou crackers, avec des pâtes ou dans un gratin de légumes comme un Tian provençal.

Verser 150 g de pistaches vertes émondées dans une poêle et les faire griller à sec 5 min sans cesser de remuer la poêle.
Dans le bol mixeur, verser 50 g de parmesan, 3 à 4 c à s d’huile d’olive, 25 feuilles de basilic frais. Saler, poivrer et ajouter 1 c à c de purée d’ail, les pistaches torréfiées refroidies.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Si vous avez le temps, l’idéal serait d’utiliser un mortier et son pilon pour fabriquer ce pesto afin de conserver au mieux toutes les saveurs et notamment celle du basilic.



SOURCE: Recette vue pour la 1ère fois dans le livre Ma petite robe noire et autres recette, Trish DESEINE - Marabout

2 commentaires:

  1. Hello, je te propose ce pesto, délicieux dans des pâtes. J'ai même fait des lasagnes
    http://framboisecuisine.blogspot.com/2008/07/4-garons-dans-le-vent.html
    http://framboisecuisine.blogspot.com/2008/07/un-air-de-vacances.html
    A bientôt

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour,
    Ce pesto peut il etre préparé la veille?
    Combien de temps se conserve-t-il?
    Merci beaucoup!
    E.

    RépondreSupprimer

Un bout de quelque chose à dire ???


ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de votre compréhension


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