mercredi 11 mai 2011

Poulet sauté au gingembre


Le gingembre, j'en raffole et à tel point que j'ai un peu tendance à en coller de partout...
Voilà de quoi en savoir un petit peu plus sur ce tubercule au goût piquant très particulier:
 il s'utilise frais, pelé et râpé, confit dans du sucre ou en poudre. On le retrouve surtout dans les cuisines indiennes ou asiatiques dans lesquelles il joue un rôle important. A lui seul il apporte une note exotique parfumant agréablement le poisson et la volaille. On lui prête des propriétés aphrodisiaques, apéritives et antiseptiques, de même il faciliterait la digestion.
Le gingembre frais se choisit lisse et ferme. Bien emballé, il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
J'ai choisi ici de l'associer au poulet et de le cuisiner façon wok, à l'asisatique.
Un plat coloré riche de saveurs et de parfums, simple et rapide à préparer. Accompagné d'un riz vapeur, vous obtenez un plat complet.
Et quitte à se faire plaisir, autant privilégier un poulet fermier Label Rouge pour une meilleure qualité de viande, de texture et de goût...


800 g de filet de poulet (prévoir 4 beaux filets d'environ 200 g chacun)
5 cm de gingembre frais
1/2 poivron rouge (qui apportera une touche de couleur)
1 gros oignon
8 feuilles de chou chinois (le chou chinois se trouve dans les épiceries asiatiques et dans certaines grandes surfaces, à défaut de chou chinois pas toujours évident à trouver, il est possible d'utiliser de la laitue Iceberg)
1 c à s d'huile de tournesol
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sauce soja
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à c de sel
Poivre du moulin
QS de persil frisé


Laver, couper et épépiner le poivron (pour ceux qui préfère et qui trouve ça plus digeste, l'éplucher). Le détailler en fines lamelles.
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Faire chauffer le wok sur feu doux avec la cuillère d'huile de tournesol, de vinaigre de riz et de sauce soja.
Verser le poivron et l'oignon dans le wok. Remuer et laisser fondre 10 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, détailler les filets de poulet en cubes de 5 cm environ.
Éplucher et râper le gingembre frais et l'ajouter au wok. Saler, poivrer et remuer avant d'ajouter les cubes de poulet.
Remuer et poursuivre la cuisson 10 min en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, ôter les grosse côtes épaisses du chou et couper les feuilles en lanières. Les ajouter à la préparation.
Ajouter le gingembre en poudre, remuer et poursuivre la cuisson 10 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Au dernier moment ciseler un peu de persil.
Servir de suite avec un riz à la vapeur.

11 commentaires:

  1. Il me plait beaucoup ce poulet...

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  2. Moi aussi j'adore le gingembre et le poulet au gingembre est parmi les plats que je préfère! Miam!

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  3. Un régal ! Je mets dans mes favoris ! Bisous !

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  4. Superbe! Tes recettes sont toujours merveilleux!!!
    Bisous! Erika

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  5. una vera delizia! ciao Ely

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  6. absolutely nice and belle! gloria

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  7. tes photos sont superbes et me mettent en appétit !
    bises

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  8. il a l'air très bon ! et ta photo le rend très très appétissant !!

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  9. Pas de persil mais de la coriandre cela est plus fin et approprié je pense

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  10. Poulet et gingembre, mmmh, ça fait partie de mes associations favorites :)

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  11. Cette recette colorée met en appétit!
    Pour donner une touche de gingembre à mes plats notamment les currys de poulet ou méli-mélo de légumes à base de lait de coco, je rajoute une petite cuillère à café de pâte ail/gingembre (pâte d'origine indienne), qui relève tout en douceur (contrairement à ce qu'on pourrait penser)un plat.

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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