jeudi 25 février 2010

Biscuits " Presse " Cannelle & Vanille



 

Comme beaucoup d'entre vous j'imagine, je suis totalement fan de la talentueuse Martha Stewart et de toutes ses créations toutes plus originales les unes que les autres. Alors la semaine dernière, alors que je feuilletais son livre (que dis-je, sa bible!) Biscuits, sablés, cookies la bible des tout petits gâteaux comme ça par pur plaisir, Maman s'est proposé de me l'offrir, ce que évidemment je n'ai pas le moins du monde chercher à refuser! (et un de plus à ajouter à ma collection, chouette!!!) 
Bien sûr j'aurai aimé avoir le temps de pouvoir réaliser chacune des recettes, mais malheureusement il m'a fallu faire un choix et d'embler j'ai été très attiré par celle des "Spritzs en couronne à la vanille" qui allait en plus me permettre d'enfin sortir du fin fond du placard ma presse à biscuits jamais encore testée depuis les plus de 2 ans que je l'ai!

 

Pour une Quarantaine de Biscuits

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

250 g de farine type 55
1/2 c à c de sel
1 c à moka de vanille en poudre
100 g de sucre
175 g de beurre à température ambiante
1 jaune d'oeuf (gros)
~
 2 c à s de sucre fin
1 c à c de cannelle en poudre

***

Préchauffer le four à 180°
Travailler le beurre, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit.
Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau (si possible au robot et à vitesse moyenne pendant 2 à 3 min).
Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse (ni trop liquide, ni trop collante).
Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson en silicone.
Introduire une petite quantité de pâte dans la presse à biscuits munie de l'accessoire à couronnes (ou autre, il n'y a bien sûr aucune obligation! j'ai d'ailleurs fait plusieurs essais) et presser les biscuits sur la plaque en les espaçant de 2 cm.
Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la cannelle en poudre et saupoudrer chaque petits biscuits de ce mélange.
Cuire 12 min: les biscuits doivent rester juste blonds.
Retirer du four et débarrasser sur une grille pour les laisser refroidir.
Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans les 4 jours.


Au final, on obtient de jolis petits sablés, tendres et délicatement parfumés.

L'usage de la presse à biscuit est vraiment des plus enfantin même si au début la chose semble assez difficile à dompter!!! elle permet de jolies créations et il me tarde déjà de trouver d'autres recettes pour l'utiliser de nouveau (quand je pense que je l'ai laissée croupir tout ce temps dans mon placard sans même soupçonner quelle merveille j'avais là... j'ai du temps à rattraper!)

22 commentaires:

  1. et bien j'avoue qu'ils ont l'air vraiment bon bravo

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  2. Merci pour ce joli moment gourmand ...
    Martha et ses biscuits ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  3. Vraiment très beaux tes petits gâteaux! Moi j'ai testé ma presse à biscuits avec cette recette :

    http://latarteaufromache.blogspot.com/2010/02/sables-ultra-sables.html

    Et sincèrement les sablés sont super!! Si jamais tu veux essayer...

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  4. Bonjour,
    Peut-on réaliser ces biscuits sans la presse ?
    Merci

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  5. Il s'agit ni plus ni moins d'une pâte à sablés, alors en l'étalant sur un plan de travail légèrement fariné il est possible de la détailler à l'emporte pièce de la forme de votre choix.

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  6. « Tes photos sont super jolies, comme toujours. J'ai une presse à biscuits, mais je ne peux pas utiliser de beurre pour mes biscuits, et j'ai du mal à obtenir des résultats parfaits avec de la margarine (goût pas top) ou un mélange purée d'amandes et huile (biscuits un peu pâteux). Si tu trouves "ze" soution, je suis preneuse!
    Bonne journée,
    Flo »

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  7. Superbe, tu réussis toujours merveilleusement ce genre de petits biscuits...

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  8. Les biscuits faits à la presse sont toujours délicieux, vanille et cannelle, ça doit bien se marier !
    J'ai réalisé des sablés à la farine de châtaignes et aux amandes, c'est par là http://babagourmand.canalblog.com/archives/2009/03/21/12756550.html

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  9. J'ai aussi une presse et je l'utilise pour faire des bredele mais aussi les pattes de chat patisserie arabe et tous les biscuits sablés.

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  10. J'ai aussi le livre de Martha (en anglais toutefois) et cette presse à biscuits jamais utilisée chez moi non plus. Ce sont des cadeaux de mon mari qui adore les biscuits mais qui est intolérant au gluten. Tes biscuits sont tellement jolis que tu me donnes le goût d'adapter la recette sans gluten.

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  11. Ma maman m'a offert aussi ce livre qui est un vrai bonheur à feuilleter !!!! J'avais repéré ces petites couronnes mais je n'ai pas l'appraeil, où puis-je en trouver ?

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  12. J'ai aussi cette superbe bible et un presse-biscuit!! Ca me donne envie de faire ces biscuits!!! Je pense que je vais me lancer ce weekend! La suite au prochain numéro...

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  13. Je viens de tester ces biscuits et ils sont parfaits: J'ai toujours une certaine appréhension de la presse à cookie (pâte trop molle, pâte trop dure) mais là, pas de prise de tête. A faire et à refaire

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  14. J'ai réalisé ces biscuits à la main, c'est du bonheur en bouche !! merci pour ce partage..

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  15. coucou de Saint-Pierre de la Réunion
    ces biscuits me font de l'oeil, en plus cannelle vanille, c'est parfait.
    dés que ma presse a biscuit arrive, je teste ta recette.

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  16. Je les ai réalisé et je me suis régalée !! Ils sont délicieux !!
    Merci pour cette recette ;)

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  17. Ou peut-on trouver l'accessoire presse à biscuit? merci pour ta réponse.

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  18. testée et approuvée !!!! merci beaucoup

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  19. Merci pour cette jolie recette...j'ai ressorti ma presse à biscuit achetée d'occasion sur un vide grenier alsacien....ces biscuits sont excellents.

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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