mercredi 2 mars 2011

Biscuits poivrés au Chocolat (Martha Stewart # 31)


Riches en chocolat, parfumés au café et relevés d'une touche de cannelle et de poivre. Ces biscuits sont un joli mélange qui ne laisse pas les papilles indifférentes. Evidemment, le chocolat
prend le dessus, sa force et sa puissance est mise en valeur par le poivre moulu qui lui est totalement indécelable mais qui étonnamment apporte une touche fruité, un peps supplémentaire et fait ressortir le sucré du biscuit, vient ensuite le café dont la présence reste tout comme celle de la cannelle très subtile.
Le côté moelleux et fondant du biscuit contraste bien avec le croustillant qu'apporte les grains de sucre cristallisé qui les enrobe.
Une jolie découverte qui sera convaincre les plus retissants.
 

p. 219
≈ 22 quantités
 (proportions divisées par 3 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI


70 g de farine
25 de cacao no sucré
1 pincée de gros sel Fleur de sel
1 grosse pincée de poivre finement moulu + QS suffisante pour saupoudrer
1 c à c de café instantané en poudre (ATTENTION: à ne pas remplacer par du café moulu car le résultat ne serait pas aussi bon)
1 grosse pincée de cannelle moulue
1/2 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre
60 g de beurre à t° ambiante
70 g de sucre
1/3 d'oeuf
QS de sucre cristallisé pour enrober


Mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, la fleur de sel, le poivre, le café instantané, la vanille et la cannelle en poudres. Réserver.
Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporer 1/3 d'oeuf.
Ajouter la farine et travailler jusqu'à consistance homogène.
Façonner la pâte en un boudin de 5 cm de diamètre et le rouler bien uniformément dans du sucre cristallisé en appuyant délicatement pour bien faire adhérer le sucre.
Le filmer dans du film étirable et le réserver 30 min au congélateur.
Préchauffer le four à 180°
Découper en tranches de 6 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment les uns des autres.
Saupoudrer chaque biscuits d'une petite quantité de poivre moulu.
Cuire 10 min
Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.

8 commentaires:

  1. Ils sont super beaux !
    Bisous

    RépondreSupprimer
  2. Mais tu es une Martha Steewart addict ! Je te comprends ! Ses gâteaux sont délicieux... Bravo pour toutes tes recettes !

    RépondreSupprimer
  3. WOW! Ces biscuits doivent être addictifs avec toutes ces saveurs!

    RépondreSupprimer
  4. bonsoir,

    cette idée de poivre m'interpèle !!
    bisous et bonne soirée

    virginie

    RépondreSupprimer
  5. Je les ai réalisé aussi et je suis tout à fait d'accord avec toi sur les goûts de ces petits palets. Ils sont délicieux et surprenant! Les tiens sont très beaux!

    RépondreSupprimer
  6. tres joli j'aurias bien gouter pour me faire ma petite idée du gout

    RépondreSupprimer
  7. le chocolat et le poivre c'est une idée originale merci
    bonne soirée
    Yolande

    RépondreSupprimer

Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...