mercredi 10 mars 2010

Sablés aux Amandes (avec un restant de pâte à tarte sucrée)



Le restant de pâte sucrée inutilisé de mes tartes aux pommes m'a servie à réaliser ces petits sablés.
Pour leur donner cette jolie forme, je les ai moulés dans les empreintes de mon moule à minis charlottes en silicone et pour leur donner un côté un peu plus recherché leur ai coulé un peu de chocolat noir, le tout saupoudré d'amandes hachées torréfiées.
Du très bon recyclage! mais bien sûr, il est inutil d'attendre d'avoir des chutes de pâte à tarte pour se laisser tenter...


Pour une Soixantaine de Sablés
(moule à minis charlottes Flexipan en silicone, 24 empreintes)

Pâte Sablée à l'amande (Pierre Hermé)

140 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes
1 oeuf
1 pincée de sel
250 g de farine

***
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec et le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte.
Garnir chaque empreintes avec une petite quantité de pâte en appuyant bien fortement.
Réserver au frais 1 heure
Préchauffer le four à 180°
Cuire 15 min
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler et de réserver sur une grille.
 
Déco
Laisser fondre sur un  bain-marie à peine frémissant 20 g de chocolat noir de couverture. Une fois fondu, bien le lisser et le verser dans un cornet à écriture (à défaut un sac congélation dans lequel vous ferez une très légère insition) et couler un peu de chocolat au centre de chaque sablé (lequel va s'écouler naturellement). Saupoudrer de suite d'amandes hachées torréfiées quelques minutes au four. Laisser reposer pour laisser le temps au chocolat de se figer.
 

18 commentaires:

  1. Quelles très jolies formes pour ces sablés irrésistibles!

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  2. Trés trés trés jolis et appétissant ces sablés !

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  3. quelle gourmandise !!!
    je viens de finir mon dernier œuf ce soir, autrement je crois que je me serais lancée dans la réalisation de ces sablés dès ce soir !!!
    (et ce malgré le repos de la pâte d'une heure ;)
    je n'ai plus qu'à saliver devant mon écran et penser à autre chose…
    surtout quand je sais que tu en as 60 !

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  4. Superbe recyclage !! Ca aurait été dommage de jeter ce reste de pâte. ;)
    Ta présentation est parfaite et très très gourmande !

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  5. Bonjour Puce Bleue,
    J'ai fait la tarte sablée... excellente.
    Je suis très tentée par ce "recyclage"... Une petite question pratique cependant : où trouver ces ravissants moules à mini-charlottes ?
    Merci de ta réponse : je courrai les acheter car la présentation rend le fini encore plus appétissant. MC P

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  6. Bonjour MC P, je suis ravie que la tarte t'ai plu!
    pour le moule, je l'indique, il s'agit d'un Flexipan. Tu peux donc te le procurer par le biais de réunions ou sur des sites de ventes de matériel de cuisine comme le meilleur du chef, patiwizz...

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  7. Toujours de superbes idées!!

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  8. ça tombe bien, j'ai ce moule!!! Bisous

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  9. trés symaps ces sablés comme quoi les restes ça a du bon !!
    bonne soirée
    hervé (lesateliersdhys)

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  10. humm, quelle gourmandise ces p'tits sablés!et joliment mis en valeur avec ce filet de chocolat!extra!bises

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  11. très belle présentation, j'en prendrais bien quelques uns pour le gouter !

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  12. Super ces petits sablés ! J'aime beaucoup ton blog, le mien débute, peux-tu passer y faire un tour et me dire ce que tu en penses ? Merci !

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  13. C'est tout simplement magnifique!

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  14. ne dit on pas small is beautiful. cela illustre bien ce propos! biz

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  15. Ils sont très sympas tes sablés vraiment jolis

    Merci

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Un bout de quelque chose à dire ???


ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de votre compréhension


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