dimanche 16 mai 2010

Tarte aux Fraises, pâte sucrée à la Purée (pour les intolérants au gluten)



Je vous avais déjà proposé cette recette de pâte à tarte sans gluten pour le moins originale, puisqu'à base de purée, cet automne avec une tartelette de saison à la poire (ICI). J'ai eu envie de renouveler l'expérience qui m'avais vraiment beaucoup plue mais en la réadaptant à la saison et au produit du moment: la fraise.
Un petit régal décuplé par le plaisir de déguster des fraises très parfumées et bien juteuses.



Pour une grande tarte de 26 cm de Ø
 
Pâte sucrée à la Purée

Délicieusement fondante, moelleuse et subtilement parfumée à l'amande et à la vanille, elle présente l'avantage de ni se briser ni se déformer à la cuisson!

12 cl de lait
60 g de purée en flocons
100 g de beurre
100 g de fécule de pomme de terre
50 g de poudre d'amandes
5 ml de levure chimique
90 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à moka de vanille en poudre

Faire chauffer le lait sur feu doux. Aux 1ers bouillons, verser les flocons de purée en pluie et remuer de suite. Laisser reposer quelques minutes. Incorporer le beurre coupé en dés et mêler jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajouter la fécule de pomme de terre, la poudre d'amandes, la levure, les sucres et la vanille en poudre. Travailler bien à fond jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Chemiser de suite le fond et parois du moule à tarte, et réserver au frais 15 min.
***
Garniture aux fraises

confiture Maison de votre choix (fraises, framboises, mélange de fruits rouges ...)
500 g de fraises (idéalement BIO et françaises...)
sucre glace
menthe fraîche

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte dans le moule à tarte de préférence à fond amovible. Recouvrir d'un papier sulfurisé et de haricots secs.
Cuire à blanc pendant 30 min. Laisser entièrement refroidir avant de retirer les haricots et de garnir.
Badigeonner généreusement le fond de pâte d'une couche épaisse de la confiture de votre choix.
Laver et équeutter les fraises puis les couper en 2 dans le sens de la longeur. Les répartir sur le fond de pâte confituré.
Mettre à fondre 2 c à s de confiture sur feu doux et y fois celle- ci liquéfiée, la badigeonner sur les fraises à l'aide d'un pinceau. Laisser au frais 1 heure et saupoudrer d'un peu de sucre glace juste au moment de servir.

22 commentaires:

  1. Très jolie tarte aux fraises qui à le mérite d'être originale avec sa pâte à la purée. Isabelle tu as toujours de jolies nouveautés
    Bonne soirée

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  2. je suis épatée par cette pâte à tarte !

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  3. Très sympa ta pâte sucrée à la purée ! Et bravo car grâce à toi, les gens intolérants au gluten (et les autres aussi hein ;) ) peuvent trouver de quoi se régaler !

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  4. original et sympa ta pâte !

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  5. bonjour,
    cette tarte me conviendrai trés bien en dessert ce midi!!
    bonne journée
    herv é(lesateliersdhys

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  6. Très original l'idée de la purée pour la pâte.
    Ta tarte est magnifique comme toujours sur ton blog!
    Bises

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  7. Je ne suis pas intolerante au gluten mais je tenterai surement ta pate a tarte! Je ne resiste jamais a une tarte aux fraises, il n'y a rien de meilleur surtout quand c'est fait maison!

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  8. Je ne suis pas intolerante au gluten mais je tenterai surement ta pate a tarte! Je ne resiste jamais a une tarte aux fraises, il n'y a rien de meilleur surtout quand c'est fait maison!

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  9. Je note dans mes tablettes cette jolie recette de pâte à tarte sucrée et je la teste à la première occasion.
    Merci pour cette bonne idée !

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  10. Superbe, comme d'habitude ! j'aime beaucoup cette pâte sablée à l'amande

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  11. c'est rigolo cette pâte à tarte avec les flocons de purée!Toujours de belles idées!en tout cas elle est superbe!bises

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  12. Qu'est ce qu'elle me donne envie ta tarte!
    Tu as le don pour dénicher des recettes originales!
    Merci pour ces "astuces"!

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  13. Je pique l'idée du fond de tarte ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  14. Une sublime tarte qui donne envie de tester une nouvelle pâte!

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  15. A la lecture de la recette, j'ai été très surpris de trouver de la purée dans une pâte à tarte.

    J'ai essayé ta recette hier et la pâte était vraiment très bonne. Merci pour la recette.

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  16. Etonnant d'utiliser des flocan de purée : je suis curieuse et ça me donne envie d'essayer.
    Et rien à dire les photos sont merveilles et donnent terriblement envie.

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  17. Coucou Isa,
    Alors j'ai fait une tarte aux fraises avec ta pâte aux flocons de pomme de terre aujourd'hui et c'était un régal!!! Par contre, elle était beaucoup trop cuite pour moi!! Et c'est dommage parce que du coup elle s'est cassée au service... Mais elle était vraiment excellente!!
    As-tu une astuce? Je pense sincèrement que c'était parce qu'elle était trop cuite, mais peut-être penseras-tu à autre chose?....
    Et j'ai une autre question... Tu as noté 5ml de levure dans ta recette... C'est une erreur ? ou tu voulais vraiment noter 5 ML??
    Merci. Bises

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  18. Je vais tester au plus vite cette recette! Merci

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  19. j'avais repérée cette pâte avec la tarte aux poires et ayant un membre de ma famille intolérant au gluten je l'ai testé cet été et elle a été adoptée par tout le monde. Je pense tester une tarte à l'ananas en remplaçant la poudre d'amande par de la coco râpée. Merci pour cette recette qui nous a permis de tous manger le même dessert!!

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  20. Je l'ai testée aujourd'hui. Un vrai délice! Tout le monde a adoré. Un grand merci pour ta recette. Ton blog est magnifique.

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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