samedi 5 juin 2010

Gnocchis aux épinards



J'ai acheté des épinards au marché ce matin... beaucoup d'épinards... un peu trop d'épinards!
Alors j'ai réfléchi à une petite recette sympa et complète pour les utiliser.
Préparés avec de la semoule à la place de la pomme de terre, ces gnocchis "à la romaine", constituent à eux seuls un repas copieux.





1 kg d'épinards frais
= Choisir les épinards d'aspect très frais: les feuilles doivent être entières, fermes, craquantes, pas trop épaisses et d'une belle couleur bien verte.

100 g de semoule de blé fine
60 g de farine
20 g de parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
1 c à c de sel
poivre du moulin
 
 
 
 
 

Equeuter les épinards.
Replier la feuille en 2 et tirer délicatement sur la nervure centrale.
Les laver soigneusement, de nombreuses fois dans une grande quantité d'eau. Les égoutter et les essorer.
Les cuire à l'anglaise: faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Ajouter les épinards une fois l'eau bouilante et laisser cuire 10 min sans couvrir. Les rafraîchir et les laisser égoutter dans une passoire 30 min. Une fois bien égouttés, les mixer plus ou moins grossièrement.
Les verser dans un saladier.
Ajouter la semoule de blé fine et mélanger bien à fond.
Ajouter le sel et la quantité souhaitée de poivre.
Ajouter le parmesan râpé et le jaune d'oeuf.
Travailler et incorporer finalement la farine petit à petit.
Ramasser en boule.
Réserver au réfrigérateur 30 min.


Façonnage:
Prélever l'équivalent d'une noix de préparation et la rouler dans la paume de la main pour lui donner une forme ovale. Réserver et poursuivre de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Si la pâte semble trop collante, il est possible de se fariner légèrement les mains pour faciliter le modelage.
Faire chauffer une grande casserole d'eau.
Une fois l'eau bouillante, y plonger les gnocchis par petites quantités.
Les gnocchis sont cuits quand ils remontent tout seuls à la surface soit environ au bout de 5 à 10 min.
Les retirer à l'aide d'un écumoire et les réserver sur une assiette posée au dessus d'un bain- marie pour les garder bien chauds.
Servir de suite juste arrosé d'un filet d'huile d'olive, ajouter quelques pignons de pin et tomates séchées, un peu de Basilic frais finement ciselé et quelques copeaux de parmesan.

12 commentaires:

  1. Wouah, j'adore tes gnocchis!!! Bravo pour l'idée des épinards ^^

    RépondreSupprimer
  2. je peux en avoir un peu ou y'en a plus dejà???

    RépondreSupprimer
  3. J'aime gnocchis! délicieux!
    ciao Ely

    RépondreSupprimer
  4. vraiment surprenants ces gnocchis!une belle idée!j'en ai vue à la patate douce dans Elle à table. Ta version a l'air très bonne!bises

    RépondreSupprimer
  5. Epinard et parmesan ça doit être trés bon, merci pour cette belle assiette!

    RépondreSupprimer
  6. n pour ces gnocchis ta du faire des heureux avec ta recette

    RépondreSupprimer
  7. quelle bonne idée ces gnocchis et épinards parmesan miam, délicieuses photos en plus
    bises

    RépondreSupprimer
  8. quelle bonne idée ces gnocchis et épinards parmesan miam, délicieuses photos en plus
    bises

    RépondreSupprimer
  9. Miam! Je trouve que c'est très original et très sympa les gnocchis aromatisés!

    Bises

    RépondreSupprimer
  10. Vite vite je sens que je vais remettre le couvert!
    A table a table!
    bisous

    RépondreSupprimer
  11. Ils sont très réussis tes gnocchis!
    Ils doivent etre délicieux!!

    RépondreSupprimer
  12. ça me plait ...
    CLquipopotte♥♥♥

    RépondreSupprimer

Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...