mercredi 14 juillet 2010

Boutons de Couture


A chaque fois que j'achète un vêtement et qu'il y a un petit bouton de rechange pour au cas où, je le détâche et le conserve consciencieusement dans une petite boîte qui au fil des années c'est remplie, remplie, remplie au point de devenir finalement une véritable petite collection. Il y en a de toutes les tailles, couleurs et formes et ils vont du plus classique au plus original et sophistiqué.
Quand j'ai vu ce petit emporte-pièce (ici) avec sa forme si rigolote, j'ai craqué! Et même si ceux-là ne vont pas rejoindre ma petite collection, je crois que je peux quand même dire qu'ils sont les plus originaux que je n'aurai jamais...

 

Une base de pâte sablée toute simple, friable et sucrée à souhait, qui fond dans la bouche, pour ces petits biscuits qui se laissent picorer tout seul.


Il faut utiliser des ingrédients frais et de bonne qualité: ainsi, il vaut mieux privilégier une farine de type 45 et la tamiser avant de l'incorporer, la pâte sera au final plus aérée et légère; le beurre et l'oeuf doivent être frais et à même température. Mieux vaut privilégier un beurre d'excellente qualité, le goût s'en ressentira.

***
 
Pour une Quarantaine de Petits Boutons de Couture

250 g de farine fluide (type 45)
1 pincée de sel
75 g de sucre glace
2 gouttes d'extrait d'amande amère
1/2 gousse de vanille
125 g de beurre à t° ambiante
1 oeuf entier à t° ambiante

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre, le sel, les grains de vanille et l'extrait d'amande amère jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène = on obtient une pommade à la consistance d'une crème. Ajouter la farine en pluie. Mélanger rapidement l'ensemble du bout des doigts pour obtenir un mélange comme du sable = elle ne doit pas faire corps mais s'effriter en petits grains. Creuser un puits et verser l'oeuf entier préalablement battu à la fourchette.
Mêler l'ensemble et le réduire en miettes en frottant les petites boules entre les paumes des mains. Travailler rapidement sur le plan de travail avec la paume de la main (fraiser) afin de la rendre plus homogène = la pâte ne doit pas coller aux doigts mais former une boule. Pour avoir une pâte de qualité, il faut aller vite et ne pas pétrir longuement sinon elle risque de durcir à la cuisson.
Une fois la pâte bien homogène, la ramasser en boule et l'aplatir légèrement avant de la réserver filmée 12 heures minimum au réfrigérateur = le temps de repos est indispensable, il évitera à la pâte de se rétracter pendant la cuisson et permet de la détendre, plus la pâte reposera et meilleure elle sera; mais attention à bien la filmer, car elle sèche et durcit au réfrigérateur si elle n'est pas bien emballée.
Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur 1 heure avant de l'utiliser.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur environ.
La détailler à l'aide de l'emporte-pièce et déposer les petits boutons obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Réserver de nouveau 30 min au frais afin d'éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°
Cuire 15 min en surveillant qu'ils ne colorent  pas trop.
Retirer du four et laisser refroidir avant de les décoller délicatement pour ne pas risquer de les casser.
Conserver dans une boîte hermétique.

 

A manger seuls, ou scellés 2 par 2 par une pointe de confiture ou de ganache... HUM... si simple, mais si bon!!!

26 commentaires:

  1. ah, oui,j'avais vu ça sur des sites américains !! c'est très rigolo !

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  2. j'adore ces boutons, je trouev ça vraiment génial

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  3. Ce fait de très jolis biscuits ! Je suis pareil moi en ce qui concerne la conservation des boutons !! ^^ Bises et bonne journée.

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  4. Ils sont à croquer ! très belle journée.

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  5. Hum,ça me fait envie! je vais essayer en suivant à la lettre tes conseils car je ne réussis pas bien la pâte sablée.

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  6. Très jolie photo, j'adore ta mise en scène !
    J'avais vu aussi ces petits biscuits dans un livre de Sylvie Aa.
    Tu as une adresse pour cet emporte pièce?
    Bon 14 juillet !

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  7. Niveun: il y a un lien, tu n'as qu'à cliquer dessus!!!

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  8. coucou
    Avec toutes tes bonnes recettes je viens de mettre ton blog dans les liens du mien (partie de droite : c'est bon chez elles)
    bisous

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  9. très sympa la présentation =)

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  10. Oups, j'avais pas vu, désolée !

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  11. Trop mignons ces boutons ! C'est la première fois que j'en vois ! Ils font un super effet ! Bravo pour la cuisson que je trouve toujours délicate avec les sablés. Les miens sont souvent trop bronzés ;-)

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  12. Originaux comme biscuits ! Ils sont très beaux et ont l'air très bons =)

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  13. C'est tellement joli !!!! J'adore ... Je sens que je vais me mettre à la couture ...
    Bonne journée!
    CLquipopotte♥♥&hearts

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  14. j'adore !!!
    moi aussi j'adore ce site ... difficile de résister !!
    bises

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  15. Vraiment très originale cette forme de bouton, j'aime beaucoup !

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  16. Trop mignons tes sablés ! Du coup je suis allée voir le lien que tu as donné et que je ne connaissais pas, il y a plein de choses sympas ! Merci pour la découverte :D

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  17. Ils sont marrants ces biscuits, C'est la première fois que j'en vois des comme ça, j'aime trop!

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  18. Tu m'impressionnes avec toutes tes recettes pleines d'originalité et toujours très réussies!!! J'adore!!

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  19. c'est magnifique et très très appetissant!!
    et quelle originalité!

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  20. J'adore la façon dont tu décris certaine de tes recettes,trop mignon!
    et même tes recettes sont superbes!
    Bibi

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  21. Très original cette forme de bouton : cela me fait penbser aux petites souricettes de cendrillon, qui je suis sûre passerais bien leurs fils au travers des trous et en grignoteraient bien un bout !

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  22. Ils sont beaux comme tout !

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  23. ohh j'adore je ne connaissais pas du tout cet emporte-pièce ! Voici une présentation très originale !

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  24. Trop mignons ces petits biscuits :) J'adore!

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  25. Comme je le disais dans mon précédent commentaire : je viens de découvrir ton blog (via rougeframboise).
    Hum... J'aime beaucoup beaucoup.

    Je t'ajoute dans mes favoris :-)

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  26. Coucou, alors moi j'ai ces petits emportes pieces mais impossible d'enlever la pâte de l'emporte piece. Comment faire? Merci

    Véronique

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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