lundi 27 septembre 2010

Petits Pains Viennois


Aucune modification à apporter, cette recette est super! le goût de ces petits pains est en tout point identique à celui de ceux que je peux trouver chez mon boulanger.
Juste un moment de régal à partager au petit déjeuner pour bien démarrer la semaine.







Pour une Douzaine de Petits Pains Viennois


500 g de farine type 55
25 cl de lait
60 g de beurre doux à température ambiante
40 g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
2 œufs (calibre gros)
10 g de sel 
***
1 œuf battu & 1 c à s de lait pour la dorure






Tiédir le lait 30 s au micro-ondes. Y délayer la levure et laisser reposer 5 min à couvert.
Dans la cuve d'un robot, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger le tout. Creuser un puits et ajouter les œufs et le mélange lait/levure. Pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se détâcher des parois. Incorporer alors le beurre mou en parcelles et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène. Recouvrir d'un torchon humide et la laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
Rompre la pâte, la démouler sur un plan de travail fariné et la pétrir quelques instants pour l'assouplir. La partager en 12 morceaux égaux d'environ 70 g chacun.
Façonner en petits pains allongés et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils gonflent beaucoup. Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1 heure.


Préchauffer le four à 200°
Dorer les petits pains avec le mélange œuf battu/lait, puis avec la lame d'un rasoir ou d'un petit couteau, pratiquer sur chaque pâton des entailles.
Faire cuire 8 à 10 min jusqu'à ce que les pains soient brun doré foncé.
Laisser tiédir hors du four et déguster sans attendre... ça serait trop dommage de passer à côté de ce petit délice tout tiède!

26 commentaires:

  1. Quel délice!!!!! Je vais les faire, merci Isabelle :)

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  2. a essayer sans tarder pour le gouter
    merci pour la recette
    douce journée
    Delphine

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  3. Ils sont superbe bravo !!
    Je suis vraiment très impressionnée car la boulange c'est pas toujours facile... Mais alors là ils ont l'air délicieux ! Encore mieux que ceux qu'on achète !

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  4. encore une merveille ici..sais tu la difference entr epain viennois et pains au lait? je me pose toujours la question

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  5. Ils sont parfaits...je vais les faire! Trop bon...

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  6. j'adore ce genre de petits pains pour mon dimanche matin, ils sont très jolis, parfaits
    bonne soirée

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  7. Hum, ils sont magnifiques ces petits pains. Un vrai délice j'imagine.

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  8. Bonjour ! J'en ai fait hier, mais j'ai trouvé le goût de la levure un peu trop prononcé, et ça manquait de moelleux. Je re-testerai avec moins de levure, et j'essaierai de trouver une pièce plus chaude (dur ces temps-ci !).
    Par contre, très joli résultat visuel.

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  9. Très bien réussis, c'est ton boulanger qui va faire la gueule ...

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  10. Je viens d'un dévorer un, avec une bonne dose de Nutella! Délicieux!

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  11. Ils sont magnifiques! Couleurs et brillance parfaites!

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  12. Miam ils donnent trop envie ces petits pains :)
    j'en mangerais même un dimanche soir à 23h18 quand mon ventre est en train de gronder ;)

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  13. Marie 7ans et Hugo 3ans te font plein de gros bisous pour te remercier pour cette excellente recette de petits pains que Maman vient de faire pour leur gouter d aujourd'hui !! Un vrai regal apres une journee d ecole...

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  14. Encore une de tes recettes testée et validée ! Mais un mystère demeure : comment fais-tu pour leur donner cette forme parfaite ? les miens étaient trop dodus et étalés... tu les mets dans des moules ?

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  15. J'adore ton blog! Il est vraiment formidable, mis à jour très régulièrement : il est devenu mon rendez-vous plusieurs fois par semaine pour rêver en se léchant les babines! Bravo pour tout ce travail!
    Moi qui adore la cuisine, j'aime flâner sur ton blog, à la recherche de quelques inspirations... et il n'en manque pas!
    Un de mes favoris est bien sur la recette des petits pains viennois! Tout simple, ils sont une merveille au petit déjeuner. Je les adore! Avec un peu de confiture de groseille du jardin de mes parents, c'est tout simplement le paradis pour commencer la journée!
    Alors encore merci pour toutes tes belles recettes, continue à nous faire rêver, nous inspirer, et nous allécher... Moi je continue de te lire et de tester mes préférées!!

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  16. Bonjour,
    j'ai fais la recette lundi pr la sortie scolaire de ma fille,
    ils ont servi à des sandwiches, délicieux.
    je recommande
    chrystelle

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  17. Recette réalisé, recette approuvé. Mille mercis

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  18. Peut-on les faire sans machine?

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  19. Je viens de les finir. L'attente à été longue mais ça en valait la peine. Ces petits pains déboîte ils sont trop bons aussi bien nature qu'au Nutel... Merci vraiment délicieux

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  20. Bonjour
    Pouvez vous nous donner les mesures exact de la levure boulangère ??
    Merci

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    1. Un sachet de levure boulangère equivaut à 7g.
      L'équivalence d'un sachet pour de la levure fraîche c'est 20g.

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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