mardi 1 mars 2011

Biscuits Mexicains (Martha Stewart # 30)


J'ai appris que ces biscuits mexicains se préparaient à l'occasion des fêtes de mariages, où ils sont servis pour le dessert. Inutile de vous dire que vous n'avez pas besoin d'attendre une occasion particulière pour y succomber, ni d'être mexicain(e)s d'ailleurs... :)
Leur joli voile blanc de sucre glace fait échos à celui de la mariée...
Leur pâte est agréablement sablée en bouche, fondante et moelleuse.
Ils sont un agréable mariage de cannelle, vanille & d'amande.


p. 104
≈ 15 quantités
(proportions divisées par 4 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI







40 g d'amandes entières (émondées) torréfiées une douzaine de minutes au four à 200°
15 amandes entières émondées pour décorer
70 g de farine
1 pincée de Fleur de sel
1/2 c à moka de cannelle moulue
60 g de beurre à t° ambiante
30 g de sucre glace + QS pour saupoudrer
1/2 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 blanc d'oeuf
 

Préchauffer le four à 180°
Mixer ensemble les amandes torréfiées (refroidies), la farine, la fleur de sel, la vanille et la cannelle.
Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre, le sucre glace et l'extrait d'amande amère jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Incorporer le mélange amandes/farine/épices.

Travailler jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien homogène.
Former une quinzaine de boules de pâte de 4 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisament les uns des autres.
Aplatir légèrement chaque boulette.
Mettre autant d'amandes entières émondées que de biscuits obtenus (soit une quinzaine environ) dans un saladier avec 1 c à s de blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette pour le liquéfier. Bien les mélanger pour qu'elles soient bien enrobées de blanc d'oeuf et les enfoncer légèrement sur chaque boulette de pâte.
Cuire 25 min jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser tiédir les biscuits 5 min avant de les tamiser une 1ère fois de sucre glace. Laisser reposer 15 min, puis les saupoudrer une nouvelle fois de sucre glace.

Ces biscuits se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

5 commentaires:

  1. J'aime beaucoup ces biscuits bien festifs. Vraiment, les saveurs doivent être bien présentes et fort bonnes. Super biscuits!

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  2. ils doivent être délicieux ces biscuits!

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  3. Mhhh ces petits biscuits ont l air super bon !!
    J ai créer un forum avec une section que se passe t il chez les gourmandes voudrais tu y participer avec cette super recette ??
    Merci
    Ameliecuisine

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  4. Elle nous a souler avec sa martha stewart et ses biscuits...
    Un peu de changement merde, des plats des entrées mais plus de bicuits putain

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  5. Cher "Anonyme", si ce que je publie sur MON blog ne vous convient pas, je vous invite à passer votre chemin... rien ne vous oblige à venir le consulter et je me passerai grandement de vos commentaires injurieux.
    De plus, vous risquez d'être déçu, puisqu'il y a en tout 72 recettes, et que je n'en suis qu'à la n° 31...
    Bien à vous

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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