jeudi 3 mars 2011

Biscuits Rhum, Coco & Raisins secs (Martha Stewart # 32)


Ronds, moelleux, tendres et parfumés, fondants en bouche, ces biscuits sont une merveille de gourmandise. Des raisins secs marinés dans le rhum truffent la pâte, leur apportant son parfum incomparable. La noix de coco donne une touche d'exotisme qui se marie à la perfection avec les raisins généreusement imbibés de rhum.
Il faut juste penser à s'y prendre un peu à l'avance avant de pouvoir faire et surtout déguster ces biscuits, en effet les raisins secs doivent avoir macérer pendant 24 heures dans le rhum, ils seront ainsi bien gonflés et généreusement parfumés.
Ils se consomment à l'heure du goûter avec un bon café ou une tasse de thé.


p. 120
≈ 15 quantités
(proportions divisées par 3 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI


4 cl de Rhum
50 g de raisins secs
75 g de beurre à t° ambiante
30 g de sucre glace
70 g de farine
20 g de noix de coco râpée
quelques zestes d'orange finement râpés
1/3 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre
1/3 c à c de gros sel Fleur de sel

24 heures avant, laisser macérer les raisins secs dans le rhum à t° ambiante.
Egoutter les raisins secs et réserver le rhum de la macération.
Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre glace et les zestes d'orange jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter la vanille et 1 c à s du rhum de la macération réservé. Mélanger bien. Ajouter la farine, la noix de coco et la fleur de sel. Incorporer les raisins secs.
Façonner en un rouleau de 4 cm de diamètre. L'envelopper dans du film alimentaire et le réserver au congélateur 30 min pour raffermir la pâte.
Préchauffer le four à 160°
Détailler en rondelles de 5 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 20 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans la semaine.

3 commentaires:

  1. Ils ont l'air bien bons en effet ! Toutes les saveurs doivent s'accorder très bien.. :p

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  2. Des raisins qui macèrent 24 heures dans le rhum, wow! Le goût doit être à tomber!

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  3. Cette recette à la fois gourmande et exotique me plaît, je la mets de côté!

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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