mercredi 16 mars 2011

Cookies Ultrariches (Martha Stewart # 45)


Des cookies plus classiques que les précédents réalisés. Un mélange de pépites de chocolat pour le plein de gourmandise, de raisins secs pour le côté moelleux, et de noix de pécan pour le croquant.
L'usage de sucre muscovado leur donne cette texture fondante et cette légère saveur de réglisse, c'est lui également qui leur procure cette jolie couleur bien foncée.
Un conseil: les manger quelques minutes seulement après leur sortie du four, les pépites de chocolat seront encore fondues, et ça sera alors juste un supplice d'y résister!!


p. 151
15 quantités

Pour la recette de Martha, cliquez ICI


115 g de beurre à t° ambiante
130 g de sucre muscovado (ce trouve très facilement en magasin BIO, il s'agit d'un sucre de canne non raffiné)
50 g de sucre
1 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre
50 g de sucre
2 oeufs (calibre gros)
175 g de farine
1/2 c à c de gros sel Fleur de sel
1/2 c à c de bicarbonate de soude
170 g de pépites de chocolat noir
140 g de raisins secs blonds (je n'avais que des Corinthe)
120 g de noix de pécan grossièrement hachées


Préchauffer le four à 180°
Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la vanille et les oeufs.
Ajouter la farine, la fleur de sel et le bicarbonate.
Incorporer finalement les pépites de chocolat, les raisins secs et les noix.
Former des boulettes de 6 cm de diamètre et les aplatir en disques de 2,5 cm d'épaisseur. Les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Cuire 20 min 12 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisser tiédir.
Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.

5 commentaires:

  1. Tes photos sont magnifiques et les recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres....merci!!!

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  2. Ces biscuits sont très bons, je les ai déjà testés!

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  3. et bien chapeau!!! tu as l'intention de faire toutes les recettes du livre ???? waouhhh!!! c'est super !!! mais qui mange tout ça?????

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  4. ultrariche c'est clair mais irresistible sans aucun doute

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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