mardi 7 juin 2011

Gressins



Il y a bien longtemps que je n'avais pas mangé de gressins. Mais l'autre jour, au cours d'un repas à l'extérieur, il y en avait à l'apéro. Ça m'a rappelé combien je raffole de ces petits bâtonnets ultra croustillants réalisés en pâte à pain, mais ça a surtout éveillé en moi l'envie de les réaliser moi-même.


 Pour une vingtaine de Grissini

230 g de farine intégrale type 150
20 g de son d'avoine
1/2 sachet de levure de boulanger
5 g de sel
15 cl d'eau tiède
3 cl d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic frais
piment d'Espelette
graines au choix: sésame, pavot, cumin... ou herbes de provence


Mélanger la levure et l'eau tiède. Laisser gonfler 15 min à t° ambiante.
Dans un saladier, verser la farine, le son d'avoine et le sel. Ajouter le basilic frais finement ciselé et un peu de piment d'Espelette. Mélanger.
Creuser un  puits et verser la levure délayée, ajouter l'huile d'olive. Mélanger et pétrir 5 min.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure: la pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 200°
Détailler la pâte en petits morceaux de 20 g environ et rouler en fins bâtonnets d'environ 20 cm de long.
Rouler les bâtonnets dans des petites graines, dans des herbes de provence ou du piment d'Espelette.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser gonfler de nouveau 20 à 30 min à t° ambiante.
Cuire 15 min en surveillant qu'ils ne prennent pas trop de couleur.

8 commentaires:

  1. Ouah ils sont superbes, bravo !
    Bises

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  2. ouah des gressins! j'ai toujours voulu essayer sans jamais oser....Ton article est très encourageant pour que je me lance!

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  3. Bonsoir,
    IL sont super beaux ces gressins. Il ne me manquent plus qu' à acheter du basilic et le tour est joué.

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  4. mmm, un bonheur de petit gressins!

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  5. recette testee vraiment extra une bonne odeur d'huile d'olive et d'herbes s'echappe de mon four merci beaucoup ce blog est un tresor de bonne choses

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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