samedi 30 juillet 2011

Tarte Crumble aux Mirabelles


A nouvelle cueillette de mirabelles chez mes beaux-parents, nouvelle gourmandise.
Pour cette fois-ci, j'ai eu envie de préparer une petite tarte. Mais pas une simple tarte, non! comme m'a dit mon homme "tu ne peux pas faire un truc simple toi!!"... j'aime bien essayer d'ajouter un petit quelque chose de plus et qui fait la différence. Et cette fois-ci le petit quelque chose de plus c'est un appareil à crumble (mais pas un simple appareil à crumble... non plus, puisque j'y ai ajouté un peu de polenta et quelques flocons d'avoine).
Au final, une tarte crousti-moelleuse pleine de saveurs, dans laquelle la polenta fine apporte une touche d'originalité et les flocons d'avoine une touche de rusticité vraiment très agréable en bouche.
 

Pour une moule tourtière de 24 cm de Ø (il doit impérativement avoir de hauts rebords pour être généreusement garnis de mirabelles puis recouvert de miettes de crumble)
soit pour 6 à 8 personnes

~

1 kg de mirabelles

***

Pâte sucrée amande
140 g de beurre mou
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
25 g de poudre d'amande
1 oeuf (calibre moyen)
250 g de farine

Miettes de Crumble
50 g de beurre froid en dés
50 g de cassonade
50 g de farine
20 g de poudre d'amande
50 g de polenta fine
20 g de flocons d'avoine
 

Préparer la Pâte Sablée:
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte bien reposer, en abaisser un moule tourtière de 24 cm de Ø.
Garnir abondamment de mirabelles dénoyautées et coupées en 2.

Préparer les Miettes de Crumble:
Mélanger toutes les poudres puis incorporer les parcelles de beurre. Effriter du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes sableuses et granuleuses.
Laisser la préparation durcir 15 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°
Saupoudrer les mirabelles avec les miettes de crumble.
Cuire 30 min en surveillant bien la coloration qui doit restée claire.
Retirer du four et laisser tiédir une vingtaine de minutes avant de déguster tiède avec une boule de glace ou une cuillère de crème fraîche.

14 commentaires:

  1. Elle fait bien envie cette tarte crumble aux mirabelles .

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  2. C'est une belle tarte originale et recherchée.

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  3. Cest belle Je aime Crumbles! gloria

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  4. Une très jolie tarte qui donne envie ! Bon dimanche !

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  5. hummm, une tuerie ta recette, les mirabelles j'en raffole
    je cherchais justement des recettes originalss avec des mirabelles, ca tombe bien, merci à toi
    on dimanche

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  6. je découvre ce blog grâce à un forum, je vais revenir souvent c'est sûr !!!

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  7. De bien jolies photos pour un bien beau dessert

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  8. des mirabelles et un crumble, j'en veux ^^

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  9. Nous sommes justement allés cueillir des mirabelles hier, recette à faire sans plus tarder!

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  10. J'ai des reines claudes dans mon jardin et je cherchais une idée de tarte, j'ai trouvé!! Elle a l'air délicieuse!

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  11. J'ai testé cette tarte hier : un délice merci encore !!!

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  12. J'ai fait ta recette et elle est vraiment extra, merci pour ce délice. Si tu veux voir ce que cela donne pour moi, voici : http://gourmande33.canalblog.com/archives/2014/07/27/30317863.html
    J'adore ton blog, les recettes sont extra et les conseils très utiles.

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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