lundi 19 septembre 2011

Tomates Cerises Séchées & Confites à l'Huile d'Olive


L'été touche à sa fin, alors j'ai fini par me décider à faire des petites bocaux avec des tomates cerises.
L'idée met venue alors qu'on déjeunait d'un plateau repas avec mon homme dans une cafétéria. Il y avait sur le dessus de ma salade composée quelques petites tomates cerises à peine séchées. Elles étaient vraiment délicieuses et pleine de saveurs.
D'une simplicité de réalisation vraiment déconcertante et pour un résultat 100% garanti!
D'abord séchées tout doucement au four à base température, elles sont ensuite marinées dans un grand bain d'huile d'olive parfumé d'ail et d'herbes aromatiques.


Pour 2 bocaux types pots à confiture

600 g de tomates cerises
Fleur de sel
20 g de sucre
Piment d'Espelette 
4 gousses d'ail
une dizaine de feuilles de Basilic frais
quelques brins de Thym frais
QS huile d'olive


Préchauffer le four à 100°
Laver les tomates cerises et les couper en 2.
Les poser côté bombé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les saupoudrer de sucre, de Fleur de sel et de Piment d'Espelette.
Mettre au four pendant 3 heures en surveillant bien: elles doivent sécher tout en restant moelleuses en même temps.
Hacher les gousses d'ail et le Basilic frais.
Mettre en bocaux et ajouter les brins de thym frais.
Recouvrir entièrement d'huile d'olive et réserver au réfrigérateur.
Déguster tel quel sur un petit bout de pain frais, parsemé sur une salade composée ou en garniture de cakes, muffins et autres madeleines salées...

19 commentaires:

  1. Superbes ces belles petites tomates à consommer lors des jours froids:)

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  2. je les trouve absolument superbes ces petites tomates !

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  3. Hum, ça, avec un bon morceau de pain grillé au four, c'est un véritable délice. Superbe! =D

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  4. J'aime beaucoup les tomates séchées, fait maison c'est encore meilleur, j'en avais déjà fait et j'ai vraiment aimé, par contre je n'ai jamais testé avec des tomates cerises, donc je garde l'idée sous le coude !
    PS : Très jolie cette nouvelle bannière !

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  5. Je n'ai jamais eu l'occasion de faire mes tomates séchées moi-même mais j'adore ça, dans une bonne fougasse ou une tartinade ! Bises, bon mardi !
    Delphine

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  6. elles sentent le soleil à travers le PC c est un bonheur

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  7. j'en fais tous les ans et c'est toujours un vrai moment de bonheur quand j'ouvre un pot car j'ai l'impression de retrouver un peu d'été dans mon assiette !!!

    bonne journée gourmande

    virginie

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  8. Coucou Isabelle, sais-tu s'il vaut mieux mettre le four en chaleur tournante ou en chaleur traditionnelle ? combien de temps se conservent-elles ?
    Merci, ça fait drôlement envie :-)

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  9. J'adore les tomates cerises et celles-ci sont superbement mises en valeur avec ces jolies photos!!! J'aime aussi beaucoup cette nouvelle bannière, les couleurs sont très harmonieuses! Bonne journée.

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  10. Mon four est un traditionnel mais effectivement,je pense qu'avec une chaleur tournante ça doit être encore plus efficace et rapide.
    Pour ce qui est de la conservation, j'avoue ne pas savoir puisque c'est la première fois que j'en fais. Elles sont dans l'huile et au frigo alors je pense quelques semaines.

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  11. Je te remercie, je vais les tenter ce week-end.
    A bientôt
    Aline

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  12. j'ai fait ta recette hier! une merveille! je les servirai ce soir, j'espère que mes invités seront conquis.
    en ce qui concerne le four, je l'ai mis en chaleur tournante et il est vrai qu'en 2 heures mes tomates étaient prêtes.

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  13. quelle bonne idée de les préparer maison!

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  14. J'en ai fait moi aussi pour la 1ere fois, mais j'ai profité du soleil abondant de la semaine derniere et je n'ai même pas eu à utiliser le four ! (ca m'a pris 2 jours quand même !. Il me semble que ca n'a pas besoin d'être conservé au frais (à verifier quand meême) et je crois que c'est encore meilleur si on laisse les pots se reposer quelques temps !

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  15. Après 3 semaines de repos en bocaux, on les a enfin dégustées. Verdict : DÉLICIEUSES. Merci Isabelle :-)
    Aline

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  16. Quelle belle recette, merci.

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  17. combien de temps peut on les conserver??

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  18. La conservation dans l'huile est une technique qui date de l'Antiquité tu peux les conserver facile une année. Pour ma part le bocal ne reste plein jamais aussi longtemps :-)

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Un bout de quelque chose à dire ???


ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de votre compréhension


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