dimanche 23 octobre 2011

Briochettes au Chocolat


Le dimanche, on a tendance à s'autoriser des petits plaisirs que l'on évite les autres jours ou qu'on essai de limiter au maximum!
Le dimanche c'est permis, et sans remord ni culpabilité! Le dimanche, c'est le jour de la brioche!!
Le bonheur de déguster une brioche moelleuse et odorante est décuplé par le fait de l’avoir préparée soi- même et par la délicieuse odeur qui se répand lors de la cuisson.
Une mie souple et bien aérée comme je les aime pour des petites briochettes tendres et fondantes en bouche relevées par un peu de grué de cacao qui apporte une touche d'amertume surprenante et très agréable.


Pour une dizaine de Briochettes





10 cl d’eau tiède
8 cl de lait tiède
30 g de lait en poudre
3 jaunes d’oeufs
70 g de beurre mou en parcelles
50 g de sucre semoule
350 g de farine (Type 55)
5 g de sel
1/2sachet de levure de boulangerie
50 g de grué de cacao
Pour la Dorure
1 jaune d'oeuf détendu avec un peu de lait






¤ LEVAIN: Mélanger 80 g de farine avec les 8 cl de lait tiède et la levure, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.
¤ Faire tiédir l'eau et la verser sur le lait en poudre, mélanger.
Mettre dans le bol du robot muni du crochet pétrin, le restant de la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre dilué, les jaunes et le levain.
Pétrir l'ensemble pendant 5 min sur vitesse 1, puis Pétrir 15 min sur vitesse 2.
Ajouter le beurre ramolli en parcelles et poursuive le pétrissage 15 min encore.
Couvrir d'un linge propre et réserver au frigo 24 heures.
¤ Façonner en Briochettes de 60 g environ  et les rouler dans le grué de cacao. Les déposer dans des caissettes en papier (type à mini Panetonne) ou directement sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Laisser lever 2 h à t° ambiante, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°
Dorer avec le jaune d'oeuf  détendu avec un peu de lait.
Cuire 12 min (jusqu'à qu'ils soient dorés)
Laisser tiédir et déguster avec un bon chocolat chaud...

19 commentaires:

  1. hmmmm ça a l'air super bon!

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  2. j'ai déjà petit déjeuné mais pour le gouter avec un p'tit chocolat chaud ça doit aussi être sympa pour le gouter ;-)

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  3. Il faudrait que j'ai un robot ! C'est tellement plus pratique pour la boulange ! surtout que ces petites brioches ont l'air tellement tendres !

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  4. Superbes ces petites brioches au grué de cacao. J'adore cette combinaison pour l,avoir déjà testée!

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  5. moi aussi j'en reprendrais bien

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  6. tu as du te régaler au petit dejeuner!

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  7. les calories du dimanche devraient moins compter que celles des autres jours, ça a l'air délicieux en tout cas

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  8. Nous aussi le dimanche c'est brioche, le week-end dernier c'était brioche au sucre, la recette est sur mon blog :) Tes petites briochettes ont l'air toute moelleuses et bien gourmandes!!
    Bises & bon lundi !
    Delphine

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  9. waouh tu me donnes trop envie là !

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  10. je vois qu'il n'y a pas que moi pour qui dimanche c'est brioche!!
    les tiennes ont l'air délicieuses en tous cas

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  11. moi qui adore le chocolat je vais les essayer merci bisous

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  12. Ca me rappelle mon enfance ca !

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  13. Vous vous êtes passés le mot ma parole!
    Des recettes de brioche à foison!
    Je vais peut être finir par les réussir... :)

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  14. Miam elles ont l'air bien moelleuses!

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  15. A la fin de mon espèce de regime, je teste tes recettes, j'adore ce genre de brioches et c'est bien la première recette que je trouve sans MAP, merci =D

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  16. salut:
    s'il vous pelez qq peu me répondre:01 sachet de levure de boulanger contient combien de grammes.merci

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  17. 8 g !!
    mais inutile de vous exitez à poster 3 fois le même commentaire!! je ne suis pas constamment le nez collé à mon blog prête à répondre à la moindre question des gens, surtout un soir de Noël!!

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  18. peut on remplacer le lait en poudre par du lait liquide et si oui par quelle quantite?merci,c est epatant ce que vous faites.

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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