samedi 16 février 2013

Gougères aux Fromages



J'adore les gougères. Je trouve ça idéal à picorer à l'apéritif.
On peut les parfumer avec des fromages variés (emmenthal, parmesan, comté, beaufort, cantal, mimolette...), des épices, les saupoudrer de petites graines (fenouil, sésame, pavot...), les manger seuls ou les garnir pour les rendre encore plus gourmandes. Et en plus généralement avec les gougères, on fait l'unanimité!!
Ça se prépare rapidement, et ça a l'avantage de changer des classiques petits feuilletés.


Pour une quarantaine de petites gougères
(ça n'est pas trop, ça disparaît en un éclair!!)

250 g d’eau
250 g d’œufs (+/- 5 œufs)
110 g de beurre
140 g de farine
50 g de parmesan râpé
50 g d'emmenthal râpé
1 grosse pincée de piment d’Espelette
1 petite pincée de sel


Préchauffer le four à 180°
Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux l'eau, le beurre coupé en petits dés et la pincée de sel jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement puis remettre sur le feu sans cesser de remuer pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois (cela prend en général +/- 5 min).
Débarrasser la pâte dans le bol d'un robot. A l'aide de la feuille, remuer énergiquement la pâte et y incorporer les œufs un à un jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse et homogène.
Ajouter finalement le piment d’Espelette, le parmesan et l'emmenthal râpés.
Mélanger rapidement et verser la préparation dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse.
Faire de petits tas bien espacés sur une plaque pâtissière recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 25 min jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée
Déguster tiède.

13 commentaires:

  1. Bien d'accord avec toi, c'est délicieux, mais cela disparait trop vite.

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  2. Ce que c'est bon les gougères !!! Elles sont très belles
    Bon dimanche
    Chrys

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  3. Mmh elles ont l'air délicieuses !!
    Tu ne mets rien sur le dessus avant d'enfourner pour qu'elles dorent comme ça ? Elles sont magnifiques en tout cas !

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  4. merci tout plein pour la recette..je suis une inconditionnelle de ces petits choux...le seul problème...elles ont un goût de "revenez-y" ;-)

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  5. Merci! Ca me changera de cette recette WW qui ne fonctionne absolument pas soit dit en passant!
    J'ai hâte de m'y mettre tiens. :)(les tiennes sont bien gonflées ça donne envie!)

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  6. Elles sont très réussies tes gougères. Mes dernières se sont ratatinées comme des vieilles chaussettes, à mon grand désespoir... Tu me donnes envie de retenter. Je croise les doigts ;-) Merci à toi.

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  7. J'adore les gougères! Et tes photos leur rendent honneur!

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  8. Très appétissantes ces gougères et très belles, les miennes ne sont jamais aussi jolies...

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  9. C'est si bon les gougères, qu'une fois de plus ça disparaît très vite !

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  10. très beau chou !! c'est trop bon les gougères

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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