jeudi 19 août 2010

Sablés Thym & Romarin - (Amandes & Pignons de Pin)


Il y a quelques semaines de cela, mon homme m'a fait la surprise de me planter quelques plantes aromatiques supplémentaires sur notre petit bout de balcon. Romarin, thym et sauge sont donc venir compléter la très proléfique menthe, les persils (plat & frisé), la ciboulette et mon chouchou basilic.
J'adore les plantes aromatiques et elles sont vraiment devenu  indispensables à ma cuisine. Je suis incapable de préparer un plat ou même une toute simple salade sans en ajouter au moins un peu, même tout simplement saupoudré sur le dessus au dernier moment. Elles parfument merveilleusement, rehaussent les mets et éveillent les papilles. A lui seul, un brin de thym ou de romarin peu décorer un plat lui apportant avec grâce sa touche finale, et ce, d'autant plus s'ils sont parés de leur jolies petites fleurs à la corolle mauve/rosée.
***
Ces petits sablés qui sentent bons le soleil mettent ici à l'honneur ces deux rois de la garrigue.
Une touche de croquant apporté par les pignons de pin et une pointe de piquant avec le piment d'Espelette. L'ensemble est très harmonieux et incroyablement fondant en bouche.
 A déguster seuls, ou avec des petits fromage de chèvre type "boutons de culotte", c'est un délice!
Chut !! écoutez... on entend les cigales! 

 

Pour une Vingtaine de petits pieds

ATTENTION: la pâte, une fois cuite est extrêmement friable, à traiter donc avec grande délicatesse!







110 g de farine multicéréales & graines
25 g de poudre d'amande
1/2 c à moka de piment d'Espelette
1 branche de Romarin
3 brins de Thym
25 g de pignons de pin torréfiés et concassés
110 g de beurre ramolli
Fleur de Sel
***







Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande et le piment d'Espelette.
Ajouter le thym et le romarin hachés le plus finement possible .
Ajouter les pignons de pin.
Incorporer finalement le beurre en petits morceaux du bout des doigts et en sablant l'ensemble comme pour un crumble. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
Préchauffer le four à 180°
Fariner le plan de travaille et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d'épaisseur. Détailler les petits pieds à l'aide de l'emporte pièce et les déposer sur une plaque antiadhésive. Saupoudrer de Fleur de sel.
Cuire 15 min, jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.
Laisser entièrement refroidir avant de les décoller le plus délicatement possible pour ne pas les effrités et les réserver dans une boîte hermétique.


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7 commentaires:

  1. Ils ont l'air délicieux ces biscuits tel que tu les décris
    Je les dégusterais bien à l'apero en terasse vu le beau soleil.
    Bonne fin de journée

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  2. j'adore ce genre de petites choses mais je n'arrivent pas à m'arrêter d'en manger !

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  3. miam! et en plus super sympa la forme!

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  4. Comme ils sont beaux tes sablés, bravo !
    Bisous

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  5. Ils sont ravissants ces petits pieds !!

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  6. Que ces biscuits en forme de pied, sont appétissants et parfaits pour l'apéro!

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  7. J'ai voulu testé ils me faisait trop envie!!! Malheureusement,c'est peu dire qu'ils sont friables.....
    Bref je n'ai pas pu les présenter à l'apéro!!! Si non c'est super bon!

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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