dimanche 4 mai 2008

Petites timbales aux Légumes Croquants




Pour une entrée toute en fraîcheur et légèreté...

1/2 blanc de poireau
quelques têtes de Brocoli
1/2 oignon
1/2 aubergine
1/2 concombre
1 petite carotte
1/2 poivron rouge
mélange d'herbes fraîches: persil, ciboulette, basilic et coriandre
sel, poivre, noix de muscade
3 g d' Agar- Agar
20 cl d'eau
10 cl de crème liquide légère (ou soja cuisine)

Emincer tous les légumes en très petits morceaux: faire fondre le poireau doucement à l'étouffée avec l' oignon (10 min environ); saisir les autres légumes à la vapeur (à l'exception du concombre qui lui doit rester cru).
Ajouter l'eau et l'Agar- Agar aux poireaux et amener à ébullition: le mélange doit chauffer à 85°.
Saler, poivrer, incorporer le mélange d'herbes, la noix de muscade et la crème. Remuer et ajouter les dés de concombre.
Verser dans de petits moules individuels à la forme de votre choix et réserver au frais 1 heure minimum.




1 commentaire:

  1. Bonsoir !
    Tout d'abord bravo pour ce blog, il est magnifique. Peux tu me dire combien de timbales tu fais avec ces quantités-là ? J'ai envie d'essayer. Merci ! :)

    RépondreSupprimer

Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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