mardi 2 juin 2009

Taboulé Quinoa & Lentilles Corailles aux Petits Légumes




Vous l'aurez peut-être remarqué, mais ces derniers temps je suis assez adepte de ces petites salades fraîcheurs simples et rapides à préparer et qui réunissent à elles seules tout ce qu'il faut pour un petit repas bien équilibré. Cette fois-ci, j'ai décidé d'associer aux lentilles corailles des graines de Quinoa qui font régulièrement parties de mon alimentation et que j'apprécie tout particulièrement pour leur petit goût de noisette et leur côté légèrement craquant en bouche. J'ai ajouté quelques dés de courgettes et de poivrons rouges pour ajouter quelques jolies notes de couleurs mais aussi et surtout un peu de croquant.

Dans un grand saladier, verser 100 g de graines de Quinoa et bien les laver sous l'eau claire jusqu'à ce qu'elles ne moussent plus, cela permet de retirer l' amertume due à la saponine qui les recouvre. Les verser dans 3 volumes d'eau bouillante légèrement salée. Cuire à feu moyen jusqu'à l'apparition du petit germe blanc soit environ au bout de 15 min. Retirer du feu, ajouter 100 g de lentilles corailles, mélanger et laisser gonfler 10 min.
Verser dans un grand Tupperware®, mélanger et ajouter
1/2 c à c de sel
quleques tours de poivre du moulin & 1/2 c à c de poivre du Sichuan réduit en poudre au mortier
1 petit oignon finement émincé
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de coriandre en poudre
1/2 c à c de curry
2 c à s de jus de citron
2 c à s de persil plat très finement ciselé
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1/2 courgette coupée en petits dés
Fermer et réserver au frais 2 heures.
Déguster bien frais juste arrosé d'un mince filet d'huile d'olive.


5 commentaires:

  1. Pour ma part je ne me lasse pas de ces belles associations que tu nous proposes !
    Du frais, du sain, du beau et du bon ...comment résister !

    Elodie

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  2. Tu me donnes envie de toutes ces saveurs fraîches, variées et de ces sensations craquantes...vraiment une belle salade!

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  3. j'adore tous ces parfums... merci !

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  4. sympa comme tout ton taboulé en plus ça change !!!!!!!! j'adore !

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  5. Bonsoir,
    Votre blog est superbe !
    Une petite question concernant les lentilles corail : les faites-vous précuire ?
    Merci d'avance

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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