jeudi 19 novembre 2009

Gâteau aux Noix (sans beurre & sans gluten)





Maman m'a apporté l'autre jour un plein sac de noix en provenance directe de la campagne. Je me suis trouvée un peu embêtée sur le coup ne sachant pas trop ce que j'allais bien pouvoir en faire parce que je ne cuisine que très rarement les noix, leur préférent bien souvent les amandes & les noisettes. Mais puisque je les avais...
Après la très longue séance de décorticage je me suis décidée finalement pour un gâteau aux noix



Ce que je reproche au Gâteau aux Noix, c'est qu'il est bien souvent très riche (très riche en beurre notamment) et très lourd. Mais avec celui-ci c'est tout le contraire, oh évidemment il reste quand même riche parce qu'il faut bien le dire les noix ne sont pas vraiment reconnues pour être des plus diététiques (mais des plus intéressantes néanmoins du point de vu nutritionnel), mais il est d'une extrême légèreté, presque mousseux et incroyablement aérien.
Alors profitez-en parce qu'on en plein dans la saison des noix.



Préchauffer le four à 180°
Mixer finement les noix décortiquées.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le rhum et mélanger encore un peu.
Incorporer la poudre de noix et la fécule (à défaut de fécule de pomme de terre, mettre la même quantité de Maïzena®) et fouetter vivement.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les 10 g de sucre. Les incorporer à la préparation délicatement à l'aide d'un fouet à main.
Verser dans un moule en silicone carré 16/16 (à défaut d'un moule en silicone, beurrer et fariner un moule à la forme de votre choix)
Cuire 50 min en surveillant la couleur.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
(Le dessus devient le dessous) saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques cerneaux de noix.


18 commentaires:

  1. ce gateau au noix a l'aire delicieu

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  2. il a l'air délicieux et quelle jolie couleur!!!

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  3. Moi les noix ont terminé dans un cake! Mais il m'en reste et j'aime beaucoup ta version sucrée plus allégée que d'habitude.

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  4. bonjour!!
    il est dans le four pour 50mn ..petite question, les noix il faut les ajouter avant les blancs d'oeufs ? ;o))
    verdict cet après-midi pour le goûter hebdomadaire au boulot!!

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  5. Ah, oui excuse moi je ne l'ai pas indiqué dans le déroulé de la recette! il faut incorporer la poudre de noix après avoir blanchie les jaunes et le sucre, donc juste avant la fécule.

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  6. En effet, il a l'air très aérien !

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  7. il a l'air léger et moelleux comme j'aime

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  8. Il a juste l'air d'être une tuerie !!! Je teste dès que je peux ;-)

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  9. J'adore les noix... merci pour cette recette!!

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  10. Un gâteau sans beurre pour changer... C'est vrai qu'en regardant les photos il a l'air bien aérien, de quoi bien se régaler sans trop de culpabilité (bien que noix + sucre... bon on ferme les yeux et on savoure).

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  11. Tes photos sont trop belles !!!
    9a donne vraiment envie de morcre dans son écran :)
    J'ai une surprise pour toi sur mon blog
    bisous

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  12. Quelle belle occasion de découvrir ton joli blog, belles photos , belle mise en page, du plaisir ! A bientôt peut être
    mercotte

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  13. Et bien je vais me hâter d'y goûter !!! Merci...
    Marie-Pierre
    http://amesnuitsblanche.canalblog.com/

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  14. Il a l'air super moelleux ton gâteau aux noix !

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  15. bonjour, j'ai réalisé ce gâteau, et c'était une pure merveille, les personnes étaient sceptiques lorsque je leur ai dit "c'est un gâteau aux noix sans beurre" surtout que parmi les amis , ils y avaient des breetons et la cuisine sans beurre pour eux c'est pas concevable, ils ont été bluffés un pur délice, et je compte le refaire car je suis invitée pour thanksgiving car je suis expatriée , et chacun doit mener un plat ou dessert de son pays , j'irai avec mon gâteau aux noix sous le bras , l'esprit serein et fière de cette recette , un grand merci!!!!! et pourtant j'utilise un four à gaz pas terrible pour les desserts ....

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  16. Pour les noix, c'est 250g avec les coquilles ou 250g décortiquées ?

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  17. bonjour j'ai essaye cette recette ..magnifique merci pour le partage
    voici le lien http://cheznaima.over-blog.com/2014/04/gateau-aux-noix-sans-beurre-et-sans-gluten.html

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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