vendredi 18 juin 2010

Tartelettes façon Clafoutis aux Cerises


L'année dernière, la récolte des cerises à été assez abondante (contrairement à cette année... en tout cas chez nous, enfin chez mes parents je veux dire!). Maman en avait donc profité pour faire quelques bocaux de cerises au sirop qu'elle a bien sûr partagé avec nous. Je suis retombée sur le dit bocal, et je me suis dit qu'il avait suffisament attendu! Alors comme on est en plein dans la saison des clafoutis, pourquoi se priver?!?
 





pour 8 Tartelettes individuelles


Pâte Sablée à l'amande (Pierre Hermé)

140 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre glace
25 g de poudre de pistache
1 oeuf
1 pincée de sel
250 g de farine

***




 
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, la poudre de pistache (pistache verte émondée et non salée, légèrement torréfiées et mixées en poudre fine) et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte bien reposer, en foncer le moule à tarte et la piquer avec les dents d'une fourchette.

 

Préchauffer le four à 180°

Appareil à Clafoutis

Dans un saladier, casser 3 œufs entiers. Ajouter 170 g de sucre fin et 1 sachet de sucre vanillé. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors 25 cl de crème liquide (légère possible) & quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Ajouter 90 g de poudre d'amande, 100 g de fécule de pomme de terre (à défaut de la Maïzena) et remuer vivement.
Répartir l'appareil sur les fonds de tarte et déposer harmonieusement quelques cerises au sirop en laissant dépasser les queues.
Enfourner pour 35 min. Laisser tiédir ou entièrement refroidir avant de démouler et de déguster.

13 commentaires:

  1. superbe!!! Jolies et appétissantes ces tartelettes

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  2. Votre blog est magnifique (à votre image en somme).

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  3. Mais comment fais tu pour réaliser des desserts toujours aussi succulents!?

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  4. super jolies tes tartelettes ca me donne envie meme de bon matin

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  5. bonjour,
    ces tartelettes sont superbes j'aime beaucoup l'idée d'avoir laissé la queue des cerises.
    bonne journée
    Hervé(lesateliersdhys)

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  6. Elles ont l'air excellent!! j'ai biene nvie d'en piquer une!!

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  7. ça me régale les papilles et me donne un petit creux au ventre

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  8. oh que ça donne envie de bon matin!!!!

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  9. Elles sont trop jolies ces tartelettes/clafoutis, c'est une très bonne idée que tu as eu d'associer les deux, ça doit être un vrai régal!

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  10. humm, ces p'tites tartelettes sont très appétissantes!et les queues de cerises décorent à merveilles!bises

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  11. Très original ces petits clafoutis. Je note cette recette avec les cerises au sirop (voir à la liqueur ? pour les grands)

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  12. je me régale de ton blog !!!
    pfffiouuu....
    Félicitations pour tes présentations sublimes ! ! !

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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