vendredi 25 février 2011

Biscuits Fondants au Rhum (Martha Stewart # 26)


Ces biscuits là sont devenus un classique de la blogosphère.
Ils figurent parmi les tous 1ers que j'ai eu de suite envie de réaliser dès que j'ai eu le livre en mains, et les 1ers que mon homme m'a réclamé.
Un savoureux mélange d'épices chaudes rehaussé par une pointe de rhum absolument délicieux et très subtil. Ils sont fondants à souhaits et tout bonnement irrésistibles!


p. 124
≈ 12 quantités
(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI






125 g de farine
1 c à s de fécule de maïs (Maïzéna®)
1/2 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de noix de muscade fraîchement râpée en poudre
1 c à c d’extrait naturel de vanille 1/2 c à c moka de vanille en poudre
1 clous de girofle moulu
1 pincée de gros sel Fleur de sel
90 g de beurre à t° ambiante
20 g de sucre glace + 40 g pour le saupoudrage
3 cl de rhum brun blanc (je n'avais que ça sous la main)






Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, fécule, épices, fleur de sel.
Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et les 20 g de sucre glace ensemble jusqu’à blanchiment. Puis ajouter le rhum et la vanille.
Incorporer peu à peu le mélange sec. Mélanger bien.
Séparer la pâte en 2 et rouler en boudins de 3 cm de diamètre.
Réserver au congélateur 1 heure.
Préchauffer le four à 180°
Détailler en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm.
Cuire 15 min jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Retirer du four et les laisser tiédir sur grille 10 min avant de les saupoudrer abondamment de sucre glace sur chaque face.
Ces biscuits se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.

9 commentaires:

  1. ce sont vraiment mes sablés préférés, ils rendent tout le monde accro à la maison! et l'odeur qui se dégage à la cuisson, irrésistible... Pour le coup, je pense que le rhum brun apporte vraiment un plus côté arôme. Et bravo pour tous ces essais plus réussis les uns que les autres.

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  2. C'est vrai, je les ai vus souvent et ils ont l'air extra bons... À essayer...

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  3. Quelle merveille ces biscuits au beurre, et parfumé, vos photos sont toujours parfaites
    Ciao Ely

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  4. Je viens visiter de temps en temps ton blog et comme tu as l'air de bcp aimer les petits biscuits je me permet de te recommander un livre americain: great cookies de Carole Walter. je l'ai decouvert il y a quelques temps et c'est devenu ma bible! Ma recette preferee est le tipsy chocolate date nut gems. Je t'envoie la recette si tu veux. Amicalement.
    Nat

    Nathaliesanmateo@gmail.com

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  5. Tu as pris un abonnement chez Martha ? En tout cas, ces biscuits là sont délicieux, je les ai déjà réalisés ( http://calialavanille.canalblog.com/archives/2009/09/16/15045712.html )

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  6. Bonsoir,
    Les photos et le parfum du rhum m'avaient poussé à mettre cette recette de côté.
    Testée hier soir : un vrai ravissement ! Quelle texture ! Je suis réconciliée avec les sablés...
    La dose de rhum m'avait fait un peu peur, du coup je n'en avais mis que 30 ml (mais je trouvais que cela faisait déjà beaucoup pour 125 gr de farine.
    Je recommencerais en augmentant un peu mais sans aller jusqu'au 3cl

    Merci pour cette recette Isabelle !

    Patte

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  7. Bonjour Isabelle,
    Bravo pour votre blog qui est vraiment magnifique ; vos photos mettent en valeur vos superbes réalisations.
    Je n'avais jamais testé l'une des recettes proposées ; c'est chose faite avec ces biscuits fondants au rhum. Le parfum lors de la cuisson donne une idée de ce que sera la dégustation, un pur bonheur.
    Merci pour ce partage et encore bravo!

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  8. Un pur régal ces sablés! J'ai eu un doute pendant la cuisson avec l'odeur de rhum qui cuit, mais au final, quel délice!!

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  9. Juste une remarque par rapport au commentaire sur la dose de rhum, 30 ml ça fait bien 3 cl!
    Bravo pour ce très joli blog que je découvre, je vais essayer vos recettes.
    Magnifiques photos, moi j'ai beaucoup de mal à faire des glaçages lisses comme les vôtres.

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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