vendredi 11 février 2011

Biscuits à la Pêche (Martha Stewart # 12)


Des petits biscuits qui sentent bons l'été...
Un intérieur humide et moelleux qui contraste avec une fine pellicule extérieure croustillante dû à la cassonade épicée saupoudrée avant cuisson.
En saison, l'idéal est d'utiliser des fruits frais, mais en dehors, l'usage de fruits aux sirop est un très bon compromis.
J'avais la chance d'avoir sous la main un pot de confiture de pêches maison réalisé par maman cet été, avec un goût extra de fruits gorgés de soleil et mûrs à point. Alors forcément, je ne serai que vous conseiller d'utiliser une confiture de qualité (ce qui sous entend plus de fruits que de sucre...). 
A tester avec d'autres fruits tels que l'abricot qui amènerait une note acidulée, de la mangue pour une touche d'exotisme ou pourquoi pas même avec des fraises... C'est ça qui est formidable avec ce type de petits biscuits, ils sont déclinables presque à l'infini!


p. 195
≈ 20 quantités
(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)




60 g de beurre à t° ambiante
100 g de sucre
1 oeuf (calibre petit)
1/2 c à moka d'extrait naturel de vanille 1/2 c à moka de vanille en poudre
1 pincée de Fleur de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
140 g de farine
1 grosse pêche (+/- 100 g) pelée, dénoyautée et coupée en petits dés 100 g de pêches au sirop coupés en petits dés
50 g de confiture de pêches
Pour saupoudrer:
1 c à s de sucre en poudre 1 c à s de cassonade
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de vanille en poudre




Préchauffer le four à 190°
Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Réduire la vitesse et ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger bien à fond 1 min environ.
Ajouter la farine, la fleur de sel et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajouter alors les dés de pêches et la confiture de pêches. Mélanger en prenant garde à ne pas écraser les morceaux de pêches.
Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car les biscuits gonflent et s'étalent à la cuisson. Mélanger la cassonade, la cannelle et la vanille et saupoudrer chaque biscuit d'un peu de ce mélange.
Cuire 11 à 13 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Ils sont meilleurs le jour même mais peuvent se conserver 2 jours dans une boîte hermétique.

10 commentaires:

  1. Toujours merveilleuses les recettes de Martha Stewart. Vivement l'été pour pouvoir utiliser des pêches fraiches. Délicieux ces biscuits !! bises

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  2. Impressionnnant, ils sont mignons, j'aime leur couleur rosée;

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  3. Ils sont mignons. C'est sympa avec de la pêche!

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  4. Je fond pour ces petits gateaux !! SUper, mercipour le partage! Bon vendredi

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  5. C'est vrai que ces temps-ci, on a bien besoin d'une p'tite recette estivale comme celle-ci. Ces biscuits ont l'air trop bons!

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  6. L'été on sent même d'ici en regardant ces beaux biscuits à la pêche! On aime ton défi de faire tous les biscuits et gourmandises de Martha Stewart! Bon weekend, Giorgia & Cyril

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  7. qu'ils sont beaux ces biscuits !!! bravo

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  8. bonjour, bonjour! premier post de ma part ; j'en profite pour vous dire que vos recettes sont mmmhhhh!!! et les photos sont superbes, bravo! j'ai testé hier soir ces biscuits mais au poires... très bons!!! vraiment. merci pour toutes ces petites astuces car c'est un gros travail de recherche... à bientôt, gaëlle.

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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