jeudi 24 mars 2011

Macarons à la Pâte d'Amande (Martha Stewart # 53)


L'utilisation de pâte d'amande leur confère un moelleux incomparable et un goût intense d'amande.
Une fine couche très croquante se forme à leur surface et apporte un joli contraste de textures.
Ils sont parfaits si vous avez un surplus de blancs d'oeufs et sont d'une simplicité enfantine à réaliser.


p. 83
12 quantités



115 g de pâte d'amande blanche
60 g de sucre glace
1 pincée de gros sel Fleur de sel
1 gros blanc d'oeuf (40 g)
1/4 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre
20 g d'amandes effilées


Préchauffer le four à 150° 160°
Mettre la pâte d'amande, le sucre glace, la Fleur de sel et la vanille en poudre dans le bol d'un robot. Mixer à vitesse moyenne pour obtenir un mélange sablé. Ajouter le blanc d'oeuf et mixer de nouveau pour obtenir un appareil bien lisse et homogène.
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposer quelques amandes effilées sur chaque macarons.
Cuire 20 min jusqu'à ce que les macarons soient dorés.
Laisser refroidir avant de les décoller.
Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.

7 commentaires:

  1. Ceux là j'ai vraiment très très envie de les faire. Ils ont l'air trop bon!!

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  2. Ces macarons sont définitivement pour moi!

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  3. Veramente squisiti.
    Complimanti

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  4. Très sympa ces petits macarons !!

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  5. Mhmmm ! Ils me tentent vraiment ces petits macarons ! J'ai le livre de Martha, et je ne les avais même pas remarqués ! Heureusement que tu es là pour m'avoir ouvert les yeux !!!

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  6. pour faire des macarons j'ai achetée trois morceau d'amandes mais je ne sais pas comment faire pour la pate faut-il la travailliez la faire cuire un peut aucune idée j'ai bon regardez ma pate mais comment faire pour les mettre ensuite entre les deux partie des macarons je suppose qu'il faut faire quelque chose pour cette pate
    a l'aide SVP merci a vous de me répondre jacqueline le 20 mai

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    1. Je suis navrée mais je ne comprends absolument pas votre question.
      Le déroulé de la recette me semble clair pourtant.
      Pourquoi voulez-vous "cuire un peu votre pâte?"
      de plus, à aucun moment je ne parle de coller les macarons?!

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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