L'hiver, j'ai du mal à me passer de mes potages maison. Ça réchauffe, c'est réconfortant, mais surtout ça permet de faire le plein de vitamines et de bons légumes tellement indispensables à notre maintien en forme.
Alors c'est vrai que dès que le temps commence à se réchauffer, les potages bien chauds ne sont plus vraiment adapter. Mais faut-il pour autant renoncer à cette idée de la soupe qui réconforte et qui en plus est tellement bénéfique pour notre santé??? La solution nous vient tout droit d'Espagne: le gasapacho bien sûr!
Le gaspacho est un potage à base de légumes crus (donc beaucoup plus riche en vitamines qu'un potage chaud) et servi glacé. A la tomate, qui est l'ingrédient essentiel de ce potage peut s'ajouter du concombre, des poivrons, de l'oignon... Il faut le relever avec de l'ail, des herbes fraîches dont l'incontournable basilic, de l'huile d'olive, du vinaigre et un soupçon de Tabasco pour pimenter un peu les choses. La consistance sera plus épaisse si vous décidez d'y ajouter un peu de pain rassis ou plus liquide s'il est mixé avec des glaçons. Pour ma part, j'ai choisi de remplacer le concombre par de la courgette car je n'ai utiliser ce que j'avais dans le frigo et qu'en plus je ne suis pas une grande amatrice de concombre. La consistance était idéale telle quelle, je n'ai donc pas eu besoin de lui ajouter de pain.
Bien relevé et vraiment rafraîchissant, le gaspacho est idéal pour faire le plein d'énergie!
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Pour environ 1 litre de Gaspacho
5 tomates coeur de boeuf bien grosses et bien charnues
1 courgette
1 poivron (peut importe la couleur, mais rouge si possible)
1 à 2 gousses d'ail selon les goûts
1 oignon cébette (bien conserver le vert)
20 cl de bouillon de volaille
1 c à c bien bombée de concentré de tomate
quelques gouttes de Tabasco ou de sauce piquante
1 pincée de piment de Cayenne
1 c à s de ketchup
1 c à c de sucre
sel, poivre au goût
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s d'huile de sésame grillé
4 c à s d'huile d'olive
1 petit bouquet de basilic frais
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La veille
Monder les tomates:
mettre à bouillir une grande casserole d'eau et parallèlement, préparer un grand bac rempli d'eau glacée.
Laver les tomates et retirer le pédoncule à l'aide de la pointe d'un couteau.
Pratiquer une petite incision peu profonde en forme de croix à la base des tomates.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes (la peau au niveau de l'incision doit commencer à se décoller): attention, elles ne doivent pas cuire, quelques secondes suffisent!
Retirer les tomates à l'aide d'un écumoire et les plonger de suite dans l'eau glacée. Il est alors possible d'éplucher les tomates sans aucun effort! Une fois épluchées, les épépiner et les concasser grossièrement.
Monder le poivron:
le laver soigneusement. Le placer sur une feuille de papier aluminium. Arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive. Recouvrir d'une autre feuille de papier aluminium et refermer soigneusement. Mettre au four 30 min à 200°. Vérifier la cuisson: la peau des poivrons doit être légèrement noircie et se décoller toute seule. Au besoin, prolonger la cuisson 5 à 10 min.
Retirer du four et éplucher de suite en prenant également soin de bien retirer les graines.
Dans un grand récipient, verser les tomates concassées, le poivron et la courgette coupés en dés, l'oignon cébette émincé ainsi que le restant des ingrédients. Couvrir et placer au réfrigérateur une douzaine d'heures.
Le Lendemain
Mixer longuement le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Suivant la consistance souhaitée, ajouter au besoin quelques glaçons ou un peu de pain rassis préalablement ramolli dans du lait puis essoré.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Servir le gaspacho dans un grand verre et avec une paille, c'est tellement meilleur!
Il est possible d'ajouter au dernier moment un filet d'huile d'olive et de lui ajouter une petite brunoise de tomates, courgettes/concombres & poivrons ainsi que quelques croûtons de pain à l'ail et à l'huile d'olive.
A essayer dès que j'ai des tomates du jardin....bonne journée
RépondreSupprimerJe suis comme toi, l'hiver je ne peux me passer de soupe et de potages. Toutefois, j'avoue que l'été je perds totalement cette habitude. N'empêche ce petit gaspacho me tente, je vais attendre que les tomates soient belles avant de me lancer!
RépondreSupprimerje l'ai faite hier ;nous avons beaucoup aimé j'ai suivi scrupuleusement la recette mais si quand je la referai je mettrai un concombre au lieu de la courgette ;bien que j'ai rajouté pas mal d'eau je l'ai trouvée un peu trop épaisse ;mais sinon le gout était vraiment parfait
RépondreSupprimerbonjour... il y a trois jours, je decouvre votre blog par hasard !!!
RépondreSupprimerMAGNIFIQUE , je n arrete pas d y revenir , surtout les deserts,oui,je suis tres gourmand ! je vais essayer d en faire quelques uns , si j y arrive cela sera une autre histoire .....
je suis maitenant au sale la,excusez mon audace, le gaspatcho andalou n a pas tout a fait cette composition et de plus avec les legumes qui le compose ne peu se faire qu en ETE ( bien que maitenant il y ai des legumes toute l annee ) ce qu il n y a jamais c est du bouillon de volaille du concentre de tomate du tabasco du piment de cayenne en general l Espagnol n aime pas le piment et tout ce qui est tres releve, non plus du ketchup, du vinaigre oui mais normal, de l huile d olive uniquement et jamais de basilic. voici une recette qui est plus traditionnelle que la votre : 1 kg de tomate mures 1 dent d ail 125 gr de mie de pain trempee dans du vinaige 1 tasse a cafe d huile d olive 1 oignon 1 concombre 1 poivron vert (il est plus gouteux que le rouge) 1/2 litre d eau -mixer - si le gaspacho parait trop epais, un peu plus d eau re-mixer et passer celui-ci au chinois pour recuperer les peaux pepins etc....servir avec des croutons de pains frits ou un oeuf dur et qques glacons. je me situe maitenant: cela fait 13 ans que je vis en Espagne je suis marie avec une Espagnole (catalane)nous aimons manger et vos recettes sont expliquees d une facon tres claires et vos photos nous donnent l envie de toutes les faire et surtout celle de patisseries ( pour moi)il y a aussi qques patisseries ici qui sont extraordinaires : les Tocinillos de cielo: sirop de sucre melange avec des jaunes d oeuf cuisson au bain-marie la Quesada pasiega tradicional: oeufs sucre farine lait presure cannelle. Sobao pasiego: beurre farine sucre meme poids oeufs levure chimique rhum Ensaimada de majorca (iles Baleares): farine eau oeufslevure boulangere sucre graisse de porc (dans ce dessert le gout de la graisse passe bien , de plus l ensaimada est fouree de cabello de angel - en francais: cheveux d anges-une "confiture"faite avec les cheveux de la courge de Siam qui doit etre tappee pour recuperer ces fameux "cheveux" une confiture extraordinaire douce et tre peut sucree:un travail de fou pour la faire, j ai de la chance la voisine en fait et me donne un pot chaque annee.et aussi le mantecao -farine graisse de porc et sucre au four a 170 degre et surtout qu ils ne brunissent pas sinon ils durcissent cuit quand ils craquellent moi je ne mets pas de graisse de porc ( je n aime pas) je remplace par de l huile d olive et une pointe de couteau de levure chim. L huile d olive Catalane est tres fine de gout mois forte que l huile d olive qui se vent en france:la PUJET, l huile d olive Catalane (de la region de Tarragonne)ne pique pas quand on la gout pure.elle peut remplacer le beurre dans certains gateaux ( bien qu etant ne dans une baratte (Hte Savoie).Apres tout ce baratin et vous prie de m excuser de la ponctuation, j ai un clavier Espagnol et je m en sers tres mal Gerard
oui c est encore moi... j ai oublie un dessert qui va etre d actualite puisqu il se mange le dernier jour du mois d octobre les panellets
RépondreSupprimer( massepain typique de Catalogne) a base de poudre d amande sucre blanc d oeuf et de patate douce cuite qui se melange avec la masse (1/15)cela rend la panellet(prononcer: panellette) plus moelleuse et cela s appel "la castagnada"celles -ci sont recouvertes de nombreuses choses : pignons amandes concassees cacao cannelle pate a coing etc..etc..le plus difficile est la cuisson juste, (5 a 8 minutes) il faut quelles soient juste blondes a la fin car elles cuisent encore un peu a la sortie du fourle tout avec un vin de noix maison ca cest de moi ici on ne connait pas ! gerard