mardi 12 juin 2012

Soupe de Pêches & Fruits Rouges - Financiers à la Framboise


Un dessert léger et vraiment plein de fraîcheur, qui allie la douceur sucrée de la pêche à l'acidité des fruits rouges.
Un dessert simple et rapide à faire, vraiment bien équilibré en boucheA déguster bien frais. Je l'ai servi accompagné de petits financiers à la framboise pour lui apporté une pointe de gourmandise supplémentaire et c'était vraiment délicieux.


* Pour 4 personnes *

8 pêches blanches encore un peu fermes
1 litre d'eau
400 g de sucre
1 c à s de miel
1 gousse de vanille fendue en 2
1/2 fève tonka
6 cl de crème de cassis
4 feuilles de menthe

***

1 barquette de myrtilles
1 barquette de framboises
1 barquette de mûres
1 barquette de groseilles


Laver soigneusement les pêches.
MONDER les pêches: pratiquer une petite incision en forme de croix à leur base.
Mettre à chauffer une grande casserole. Préparer un bac d'eau glacé additionné de glaçons.
Une fois l'eau bouillante, y jeter les pêches et attendre 1 min environ. Les retirer à l'aide d'un écumoire et les plonger de suite dans l'eau glacée. Attendre quelques secondes et retirer délicatement la peau qui va se décoller toute seule.
Couper les pêches en 2 et retirer le noyau. Réserver dans un grand saladier.
Réserver 1 litre d'eau du mondage des pêches et y ajouter le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et la fève tonka. Porter à ébullition sur feu vif  20 min. Verser sur les pêches. Ajouter la crème de cassis et les feuilles de menthe. Retirer les feuilles de menthe au bout de 5 min. Refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur 12 heures.
DRESSAGE:
Couper chaque 1/2 pêche en 3 quartiers. Dresser en rosace dans une assiette creuse (compter 2 pêches par personnes, soit 12 quartiers). Ajouter quelques framboises, mûres, myrtilles et une petite grappe de groseilles. Mouiller avec 2 belles louches de sirop. Décorer d'une feuille de menthe. Servir bien frais avec quelques financiers à la framboise.


Financiers à la Framboise

* Pour une quarantaine de mini financiers *

100 g de beurre fondu noisette
150 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
160 g de blancs d’œufs
1 pincée de sel
1 framboise par financier


Préchauffer le four à 180°
Mettre le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie coloration blonde foncée et qu'une légère odeur de noisette s'en dégage. Retirer du feu et filtrer le beurre à travers une fine passoire. Le laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la pincée de sel.
Ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger bien et incorporer finalement le beurre noisette tiédi.
Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
Remplir les empreintes d'un moule à mini financiers en silicone et déposer 1 framboise entière au centre.
Cuire 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration sur le dessus.
Démouler et laisser refroidir à t° ambiante avant de les conserver dans une boîte hermétique.

27 commentaires:

  1. super l'association ,un petit gateau et une soupe légère !miam

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  2. Joli plat haut en couleurs, et les financiers, que veux tu, moi,je craque dés que j'en aperçois un !!
    Bizzz..

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  3. Une soupe de fruits bien gourmande, à déguster bien frais
    Je te souhaite un bon mardi

    Valérie.

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  4. Quelle soupe superbe!!
    J'adore tes recettes!!
    A bientôt!
    Erika

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  5. Magnifique "soupe" aux fruits frais et petits financiers très gourmands. Je ne parle pas du visuel!

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  6. Coucou Puce bleue!
    C'est bien jolie cette assiette en couleur avec tes beaux financiers.
    cela fait chaud au coeur et rappelle que l'été n'est pas loin...
    Bonne journée
    Bisous...sous la pluie et oui encooore!!!

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  7. qui n'aime pas la soupe, lève le doigt?? pas moi...quelle sont belles tes photos, une fan... bisous de TITOU...

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  8. Très sympas comme recette, j'aime beaucoup!

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  9. J'aime beaucoup cette idée : on ne pense pas souvent à la soupe en dessert, fraiche, sucrée et fruitée. Bravo !

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  10. J'adore tes recettes! Tout ça me semble tellement savoureux! Bravo! Julia

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  11. tes photos donnent tellement faim !!! grrrr c'est pô humain tout ça !!!!!

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  12. S il n y avait qu un mot à dire...SUPERBE! C est devenu ma soupe de fruit préfèrée!!! C est une explosion de saveurs et de couleurs... avec cette chaleur en plus c est un dessert frais et léger et avec les financiers à la framboise on est au top! Milles merci Isabelle et je te souhaite un bon week-end ensoleillé...

    Inma

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  13. Une superbe soupe de fruits vraiment tentante, surtout en cete période de chaleur... Bon week-end.

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  14. Une délicieuse soupe de fruits, c'est sublime

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  15. C'est très beau et très appétissant, très belle idée de dessert! et très beau blog en passant!

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  16. cette soupe va me reconcilier avec la soupe!
    cette association donne vraiment envie et ce financier semble gourmand

    yoann
    http://chezyoyo.over-blog.com/#

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  17. J'ai finalement réalisé ta recette pour un repas de famille, et sa légèreté a été plébiscitée ! Je te remercie donc grandement

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  18. C'est tellement gourmand ! Bisous !

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  19. Je ne connaissais pas votre blog. Certes la recette est intéressante et donne envie, mais je suis complètement bleuffée par la qualité et l'esthétique de vos photos.J'en reste sans voix , c'est magnifique, les couleurs, le netteté, félicitations. annickg

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  20. la soupe de fruits parfaite pour l'été ! et les financiers, ... miam, j'en ai l'eau à bouche !
    stéphanie

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  21. Oh mais pourquoi moins de recettes...cela nous manque terriblement

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  22. Cette soupe de pêche me plait beaucoup. Je trouve l'idée de finir un repas sur ce désagréable très sympathique.

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  23. Miam , tout ce que j aime ....

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  24. Délicieuse ! L'été à table, puisque dans le ciel, il n'est pas là !

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  25. Quel beau dessert bien fruité ... j'adore, ça doit être bien léger et passer tout seul !

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  26. Hummm... Que de gourmandises! Je craque pour les financiers! Passe me voir sur mon blog si tu le souhaite. Bisous et à bientot :)

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  27. Très bonne idée cette recette j'aime vraiment votre blog merci pour votre travail

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Un bout de quelque chose à dire ???

JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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