Financiers salés au Parmesan & Comté

Une recette rapide et facile, idéale pour l'apéritif.

Par rapport à la recette des financiers sucrés, le principe reste le même: un beurre fondu couleur noisette, des blancs d'oeufs et l'inévitable poudre d'amande. Pour le reste, il suffit de laisser place à son imagination: fromage, saumon, jambon, épices, mélange d'herbes, olives, tomates séchées... J'ai personnellement opté pour un mélange de parmesan et de comté. On a adoré!!

Pour 16 petits Financiers salés à picorer à l'apéritif

50 g de poudre d'amande

20 g de farine

70 g de parmesan râpé

30 g de comté râpé

130 g de blancs d'oeufs (+/- 4 blancs)

60 g de beurre

1 petite pincée de piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie couleur noisette. Réserver.

Mettre la poudre d'amande à torréfier dans une poêle anti-adhésive à sec jusqu'à ce qu'elle obtienne une jolie couleur dorée (cette étape est facultative, mais elle permet de faire ressortir le goût de la poudre d'amande qui sans cela risque d'être masqué par celui puissant des fromages).

Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, la farine, la pincée de piment d'Espelette et les fromages râpés.

Creuser un puits et ajouter les blancs d'oeufs et le beurre fondu tiédi.

Mélanger.

Verser la préparation dans les empreintes d'un moule à mini financiers en silicone.

Cuire 15 min.

Déguster tiède.