lundi 21 novembre 2011

Oeuf Neige au Chocolat


Il y a quelques temps, je vous proposais une variante du classique oeuf à la neige déclinée avec des pralines roses (ICI).
Cette fois-ci , j'ai eu envie de renouveler l'expérience mais avec un oeuf à la neige au chocolat!
J'ai choisi d'utiliser du chocolat noir, mais la recette est tout à fait réalisable avec du chocolat au lait et même avec du chocolat blanc, à vous de choisir en fonction de vos goûts!
J'aime beaucoup ce type de dessert, léger, frais et aérien et en plus, il est déclinable de multiples manières :)


Crème Anglaise au Chocolat:
50 cl de lait
1/2 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
60 g de chocolat noir
ou 90 g de chocolat au lait
ou 120 g de chocolat blanc

Hacher  grossièrement le chocolat choisi et le placer dans un grand récipient.
Verser le lait dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille grattée. Porter doucement à ébullition. Dès que le lait bout, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 min environ.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et fouetter longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne une belle consistance mousseuse qui forme le 'ruban'.
Retirer la 1/2 gousse de vanille du lait et le verser peu à peu sur le mélange jaunes/sucre sans cesser de remuer.
Reverser le tout dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois (attention, il ne faut pas qu'elle atteigne l'ébullition, sinon la crème tourne). La cuisson est terminée lorsque la crème nappe le dos de la cuillère, aux premiers frémissements.
Retirer immédiatement du feu.
Verser sur le chocolat haché, remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu, et filmer la crème au contact afin d'éviter la formation d'une peau.
Laisser refroidir puis réserver au frais 2 heures au moins.
Au moment de la servir, il est recommandé de mixer la crème à l'aide d'un mixeur plongeant pour la rendre bien lisse et onctueuse.

Oeufs en Neige:
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre

Monter les blancs en neige. Une fois fermes, ajouter le sucre en pluie et continuer de fouetter pour bien les serrer.
Verser dans les empreintes d'un moule en silicone demi-sphère et laisser cuire au micro-ondes 1 min à pleine puissance.

12 commentaires:

  1. superbe présentation et superbe déclinaison !mmerci encore une fois!!

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  2. J'adore les oeufs à la neige, mais j'aime encore plus quand ils sont au chocolat!

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  3. superbe !
    crème anglaise au chocolat... quel délice ^^

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  4. si je devais élire le blog le plus beau, le plus convivial en un mot celui que je préfère... ce serait le tien... bravo mille fois !!!

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  5. une magnifique présentation comme toujours ! biz biz
    le clic est passé ! ;)

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  6. Au chocolat, très tentant, j'aime beaucoup

    bel après midi, Floriane

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  7. Un immense MERCI à toutes et tous pour vos toujours gentils commentaires! j'en suis toute chamboulée à chaque fois!! :)

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  8. je suis plus attirée par la version rose de cette recette, pour la couleur justement, mais au goût forcément c'est le chocolat qui gagne, pourquoi pas proposer un assortiment de ces 2 variantes pour un dîner

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  9. Délicieux! Et comme d'habitude, une présentation superbe! :)

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  10. Merci pour cette recette, j'ai découvert les blancs en neige au micro-ondes ;) génial ! c'est toujours un vrai plaisir de fouiller sur votre blog, les recettes sont toujours très bien expliquées, les photos superbes, bref, c'est top ! merci Merci !

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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